韭菜，别名钟乳草、壮阳草 ， 不但是调味佳品 ， 而且是富含营养的佳蔬良药 ， 也是天然的“伟哥” 。
韭菜含有丰富的营养物质 ， 每100克鲜韭菜中含胡萝卜素3.12毫克 ， 维生素B20.09毫克 ， 维生素C39毫克，钙84毫克，磷43毫克，铁8.9毫克，膳食纤维1.2克，此外还含有较多的脂肪、蛋白质、辛香挥发物硫化丙烯 。
韭菜是什么季节的蔬菜
韭菜属于春、夏、秋季节的蔬菜，但是，采用大棚设施栽培，在冬天也可以生产 。
韭菜什么时候种好
1、种植季节
选好种子以后韭菜种植时间是在冬季过后土壤解冻后到秋分可随时播种，一般是在3月下旬至5月上旬，以春季播种为宜，夏季播种宜早不宜迟 。又因韭菜是多年生的蔬菜，秋播非常合适 。所以在山东地区 ， 韭菜的种植时间是在9月以后 ， 就可以秋播了 。
2、种植步骤
浸种 。可用于籽直播（春播为主） ， 也可用30-40℃温水浸种8-12小时，消除杂质和瘪籽，将种子上的黏液洗净后催芽（夏、秋播为主） 。
催芽 。将处理好的种子用溼布包好，放在15-20℃的环境中催芽，每天用清水冲洗1-2次，50%种子露白尖即可播种 。
播种 。在土壤解冻后到秋分可随时播种，一般在3月下旬至5月上旬，以春季播种为宜，夏季播种宜早不宜迟 。
定植 。春播苗应在夏至后定植；夏播苗应在大暑前后定植，定植时要错开高溼季节，因此时不利于定植后韭菜缓苗生长 。
3、生长习性
温度：韭菜性喜冷凉，耐寒也耐热，种子发芽适温为12℃以上，生长温度15℃到25℃，地下部能耐较低温度 。
光照：中等光照强度，耐阴性强 。但光照过弱，光合产物积累少，分蘖少而细弱，产量低，易早衰；光照过强，温度过高，纤维多，品质差 。
水分：适宜的空气相对溼度60-70%，土壤溼度为田间最大持水量的80-90%
土壤营养：对土壤质地适应性强，适宜pH为5.5-6.5 。需肥量大，耐肥能力强 。
过了什么季节韭菜不能吃
都能吃.不过,春韭较嫩.
韭菜什么时候种植最佳
韭菜秧苗生长缓慢，应适期早播，以3月下旬至4月下旬播种为宜 。
另，适期育苗
浸种催芽后采用溼播法在苗畦内撒播，分两次覆土，第一次覆一层薄土，返潮后再第二次覆土，覆土总厚度2cm 。每亩用种量6-8kg 。覆土后盖层地膜，以利增温保墒 ， 出苗后揭去地膜 。一般1亩秧苗可栽植7-9亩菜田 。
还需注意整地施肥
育苗地应便于排灌 ， 近1-2年未种过葱蒜类蔬菜的砂壤土或粘壤土地，冬前深耕 ， 浇冻水，翌春顶凌耙耕以保墒 。亩施腐熟农家肥4-5立方米 。为防韭蛆，可用5%辛硫磷颗粒剂每亩2kg，加干细土10-15kg，均匀撒施，浅耕后细耙 ， 整平作畦，畦宽1.2-1.5m，长7-10m，便于管理 。
什么时候吃韭菜最好
“正月葱，二月韭”就是说，2月生长的韭菜最适合人体健康 。血压低、贫血以及每天早晨爬不起来的孩子，一定要储住二月韭的机会，尽可能多吃韭菜，把身体补好. 所以我想应该是2月吧 。它是一种补肾亏的东西 ， 但也不能多吃 ，因为他也是酸性的食物，所以有胃病的人应少吃，但如果你是青少年就应该没事，提醒一下，吃完记得吃口香糖 。
韭菜什么季节吃好
叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神 ， 止汗固涩等功效 。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草” 。
功效
补肾；温中行气；散瘀；解毒 。主肾虚阳痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔疮；痈疮肿毒；漆疮；跌打损伤 。
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