###其它资料参考###食材用料：鸭蛋、卤肉汁、花椒、大料、酱油、盐 。
菜谱做法：
1、鸭蛋洗净煮熟 。
2、煮熟的鸭蛋剥皮 。
3、锅里加水、卤肉汁适量，大料、花椒各一小把，盐适量，如果汤色不够红润，加些酱油调色 。煮半小时，关火 。蛋在五香汁里泡到入味 。
4、饼铛里加少许的油，加入卤好的鸭蛋，煎到金黄就好了 。之间用牙签在鸭蛋上戳几个洞，防止鸭蛋受热爆炸 。
烤鸭蛋通过慢火烤制的方式呈现 ， 具有浓浓的焦香味，更重要是它独有的弹性口感 ， 嚼食中有像食肉的感觉和味道，此口感是其它做法所无法比拟和达到的 。
鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用 。
鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多 ， 特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼 发育有善 ， 并能预防贫血，鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一 。
生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了 ， 蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志 。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是补充钙、铁的好食物 。
烤咸鸭蛋味甘 ， 性凉，入心、肺、脾经，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效 。高血脂病人应适当食用 。
###其它资料参考###文章导读
鸭蛋是我们生活起居中的一种普遍的食材 ， 提及鸭蛋，大部分人要想起美味可口的咸鸭蛋，尤其是煮好的咸鸭蛋黄 ， 也是世间的顶尖美味可口，百吃不腻 ， 加上大米粥，那也是把咸鸭蛋的美味可口烘托到完美 。除开我们所熟识的咸鸭蛋 ， 鸭蛋有没有什么许多 食用方法，烤鸭蛋便是鸭蛋做出去的另一种美味 。
产品简介：
烤鸭蛋不仅具备茶蛋、茶叶蛋等浓浓五香气和烤串的烧焦味 ， 更关键是它特有的延展性口味，嚼食中有像肉食的觉得和味儿，它既能够 火锅配菜、拌凉菜、火热、滚热、糊炸，还可煎、炸、炒、烙、涮等 。烤鸭蛋根据温火烘烤的方法展现，具备浓浓焦香气，更关键是它特有的延展性口味，嚼食中有像肉食的觉得和味儿，此口味是其他作法所无可比拟和做到的 。
食物用材：鸭蛋、卤汁水、麻椒、八角茴香、生抽、盐 。
烤鸭蛋的作法：
1、鸭蛋清洗煮开 。
2、煮开的鸭蛋去皮 。
3、锅中放水、卤汁水适当，八角茴香、麻椒各一小把，盐适量 ， 假如茶汤颜色不足白里透红，加些生抽色调 。煮三十分钟，熄火 。蛋在五香汁里泡到进味 。
4、电饼档中放少量的油，添加卤好的鸭蛋，煎到金黄色就好了 。中间用木签在鸭蛋上戳好多个洞，避免 鸭蛋遇热发生爆炸 。
商品特性：
1．鸭蛋带有蛋白、不饱和脂肪酸、维生素D、维生素b22、维生素b21、维他命D、钙、钾、铁、磷等营养元素；
2．鸭蛋中蛋白的成分和生鸡蛋一样，有健壮人体的功效；
3．鸭蛋中各种各样矿物的总产量超出生鸡蛋许多 ，非常是人体中急切需要的铁和钙在咸鸭蛋中也是丰富多彩，对骨骼 生长发育有善 ， 并能防止贫血；
4．鸭蛋带有较多的维生素b22，是补充B族维生素的理想化食品之一 。
