熬小米粥一定要等到水开了在下小米 ， 水要一次加够，不要中途加水 。小米表层有一层物质能熬出米油，米油营养丰富，所以在淘洗的时候不要用手搓，洗一遍就可以 。我老家在山西应县，小的时候家里没钱买糯米，会用自己家种的大黄米来包种子，但这种种子必须热着吃，也很软糯，冷了会发硬，而且很硬 。后来生活改善了，记得我妈买来糯米 ， 趁着泡米的期间把馅料准备出来，我包过豆沙馅儿，红豆（需要提前一夜泡水）大枣的，葡萄干红豆粽子可以放任何你想放的馅料 。个人觉得肉和蛋黄的就不要放了 。先把黄小米泡水一小时，米充分吸足水之后，放进智能电饭煲，按下煮粥?。?煮到小米入脾、胃、肾经，具有健脾与胃地作用，特别适合脾胃虚弱地人食用 。煮小米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀 ， 能看到粥地最上层浮有一层细腻地粘稠物，这就是粥油 ， 沸腾为止，然后按下保温健 ， 三十分钟后可以吃啦，这种做法 ， 粥面浮着一层粥油啦！
###其它资料参考###大黄米包粽子需要泡8小时 。一般情况下，大黄米做粽子的话要提前浸泡一晚上，要是天气炎热的话最好是放到冰箱里面进行浸泡工作，否则很可能出现发酸变质的情况 。而只有浸泡的时间比较充分 ， 才能保证大黄米充分的吸收水分膨胀 ， 缩短后续的煮制时间 。
###其它资料参考###粽子是我国汉族传统节庆食物之一，千百年来端午吃粽子的习俗盛行不衰，也因南北饮食习惯不同，口味不同，所以粽子也分为甜粽和咸粽，其种类繁多，所用馅料有糯米、黄米、绿豆、五花肉、咸蛋黄、火腿、枣、糖等 。在端午前后不少家庭都会制作粽子来食用，但不管是包那种口味的粽子都离不开米 ， 而且包粽子也是一门技术活，就单单在米的处理上也颇有讲究 ， 其中涉及最多的就是米要浸泡多久 。
泡米也是包粽子过程中尤为重要的一步，不管是糯米还是黄米都要提前浸泡 ， 那么包粽子的时候米到底要浸泡多长时间呢？根据我个人多年包粽子的经验，米要浸泡3-8个小时的时间，这个过程是让米充分吸收水分，吸足水分的米会更加软糯软粘，不至于蒸出的粽子夹生和漏米 。
当然根据米的种类不同，其浸泡时间长短也有一定的差异 。
糯米：最常见的糯米最低也要浸泡5个小时的时间，不浸泡虽然也可直接使用，但相较于浸泡之后的粽子不会很黏 ， 因为糯米粽子直接包好入水煮制吸水性很差，而浸泡之后的糯米更容易吸水，煮制时间也比没有浸泡的短，口感上要更黏一些 。而且糯米浸泡时间越长越好，可以提前一晚上放入水中浸泡，第二天使用 。
黄米：黄是北方不少地方包粽子最常用的米类，黄米浸泡时间要比糯米长一些，多数时候我会浸泡8个小时左右 ， 而且是30-40度的温水浸泡，这样泡出的黄米，会使得粽子更加有光泽 ， 吃起来口感好，特别粘，煮好之后还会有一种很特殊的米香 。
江米：使用江米的话至少要浸泡3个小时的时间，但还是那句话浸泡时间越长越好 。
不管是哪种米是都需要提前浸泡的，因为这个过程米会吸收水分释放黏性，可使得粽子非常黏软 。
###其它资料参考###黄米和糯米包的粽子都好吃，看个人口味选择 。
传统的粽子一般用的是糯米包的，糯米具有很好的黏性，煮熟后 ， 可使粽子也具有很好的黏性，而且糯米还比较香甜 ， 具有嚼劲 。所以,在做粽子之前，先选择质量较好的糯米 ， 其中圆粒糯米会比长形的糯米更具有黏性和糯性 。
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