###其它资料参考###清炖腊排骨
食物
腊排骨300克
姜、葱少量
米酒、白砂糖少量
方式 /流程
1、将腊排骨用开水侵泡10分钟，清理一遍，再换一盆开水侵泡1钟头
2、将腊排骨清洗捞至石锅里，放进数片姜和葱结，淋入少量米酒，添加一定量的冷水 ， 打开表盖大火烧开
3、用汤勺去掉白沫子 ， 转文火烧煮50分钟
4、弃除生姜片、葱结 ， 尝一下味 ， 加少量白砂糖开展调料提味(盐和鸡精由亲视本人口感和爱好加上)，再煮上10分钟，熄火前，再放进一些葱段或芹莱碎就可以 。
连藕炖腊排骨
连藕带有很多木薯淀粉、蛋白、维生素b2、维他命C、人体脂肪、碳水化合物化合物及钙、磷、铁等多种多样矿物，对人体十分有利，一起来动手能力试试吧~
食物主要材料：腊排骨400g连藕300g
辅材：葱末适当姜适当
连藕腊排骨汤做法流程
1、食物：腊排骨 。提早自来水侵泡，那样就不容易咸了 。
2、食物：连藕
3、将腊排骨抄水
4、把连藕和抄山泉水的腊排骨放进电高压锅，并添加适量沸水 ， 将电高压锅调至猪排骨档
5、电高压锅停止工作后添加葱末
6、出锅摆盘
###其它资料参考###炖腊排骨的最佳配菜是萝卜 。
腊排骨，在日常生活里，是一种非常常见的食材，以用猪肉排骨，加食盐腌制 ， 有的会加些辅助的酒、白糖、香料等，经约15天腌制后 ， 经食盐腌制后 ， 拿出来在背阴通风处晾干，晾的时间在一个月到三个月之间即可 。腊排骨最佳拍档之一，即为萝卜，将二者放在一起炖汤，鲜亮又美味，萝卜还能略微化解腊排骨的咸味，使菜品的口感更醇厚 。
腊排骨炖萝卜的做法：
1、备好腊排骨3根，葱段，姜片 ， 藕 ， 西红柿5个，白醋，料酒，红枣 ， 芹菜适量 。
2、将腊排骨洗净放入凉开水中焯一下 ， 然后用热水洗净 。
3、西红柿切厚片，藕去皮切片待用 。
4、砂锅中加入热水，放入洗净的腊排骨，葱姜 。
5、加入料酒，红枣，白醋 ， 藕片，西红柿片，大火烧开 。
6、撇去浮沫后转为小火炖2小时，然后再放西红柿片 ， 芹菜段，炖2分钟加盐和香菜调味即可 。
###其它资料参考###材料
食材： 腊猪排 500g，西红柿（番茄） 300g，榨菜 50g，黄豆芽 100g ， 生姜 20g，香葱 1棵，青蒜 100g，调料： 凯里红酸汤 100ml，贵州米酸汤 50ml ， 盐 1茶匙（5g）， 木姜子油 1茶匙（5ml），胡椒粉 1茶匙（5g），油 1汤匙（15ml）
做法
1、西红柿洗净，去掉外皮，切成0.5cm见方的小粒 。榨菜切成1cm粗的条状 。黄豆芽洗净备用 。老姜切片，香葱切段，青蒜切片 。
2、腊猪排斩成寸段并洗净， 。大火烧开煮锅中的水，放入腊猪排汆烫5分钟，捞出洗净浮沫并沥干水分 。
3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分钟 ， 加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入胡椒粉，搅拌均匀 。
4、锅中加入汆烫过的腊猪排和黄豆芽、榨菜条、青蒜片、木姜子油 ， 开大火煮10分钟，再用小火焖煮20分钟，调入盐即可 。
小诀窍
这道苗疆酸汤腊排骨所用的腊猪排是极富地方特色的食材 。腊猪排的风干时间比腊肉短，所以口感干中带韧 ， 仍保留了鲜肉的鲜美，又多了腊肉的干香 。将买回的猪肋排洗净后用盐搓擦，在阴凉通风的地方将它挂起来风干两天就可以制作酸汤腊排骨了 。
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