###其它资料参考###主料
腊排骨
1大块
土豆
3个
辅料
干辣椒
4个
清水
适量
姜
适量
大蒜
适量
花椒
适量
步骤
1.土豆切块备用 ， 腊排骨剁小块备用；
2.锅内放入清水，加入剁好的排骨；
3.大火烧开后捞出排骨，用清水冲洗干净；
4.另支锅，放入排骨，加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒；
5.大火烧开后改小火炖1小时；
6.加入土豆炖至土豆熟即可出锅 。
小贴士
1、排骨熏过要好好清洗，做之前最好焯一下水，这样可以去年上面的脏东西；
2、腊排骨腌制时放盐了，炖时不必再加盐，可以根据各人口味调 。
###其它资料参考###莲藕炖腊排骨 。
莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，对身体十分有益 。
1、食材：腊排骨 。提前用水浸泡，这样就不会太咸 。
2、食材：莲藕
3、将腊排骨抄水
4、把莲藕和抄好水的腊排骨放入电压力锅，并加入适量开水，将电压力锅调至排骨档
5、电压力锅停止工作后加入葱末
6、起锅装盘 。
###其它资料参考###【番茄腊排骨】
材料
腊排骨500克 番茄2个 老姜3片 葱1根 鸡精1小勺
做法
1、腊排骨用热水清洗两遍后剁成小块，放入水中浸泡4小时以上，去除肉中多余盐分，还能让排骨变软，如果腊排骨盐分重的话，中间可换一次水，有的腊排盐分特别重有的还好，大家按照自家排骨来决定泡水时间 。泡好的腊排骨从水中捞出，放干净水中涮洗几遍，装入盘中备用 。
2、番茄切成片，去不去皮都可以 。番茄有两种去皮方法，一种顶部轻划十字，放开水中一汤，皮就很容易剥掉了，另一种是刀把皮直接削薄薄一层下来 。
3、锅中加水进去，水的量一次性加足，将排骨放入锅里，放姜片，盖上盖子 ， 烧开转小火煮3小时左右，如果用压力锅，15—20分钟，打开，放入切好的番茄继续煮15分钟，放入鸡精，撒上葱花起锅 。（由于腊排骨本身含有很重的盐分 ， 所以就不用另外放盐了）
这一步就很关键了，如果先放番茄，在番茄汤中炖腊排骨，最后出来的效果会适得其反，排骨会变老不好吃的，后放番茄，不仅会让肉变嫩 ， 而且味更好 。
###其它资料参考###腊排骨经典做法如下：
一、腊排骨藕汤
1、将腊排骨洗净放入凉开水中焯一下，然后用热水洗净 。
2、西红柿切厚片，藕去皮切片待用 。
3、砂锅中加入热水，放入洗净的腊排骨，葱姜 。
4、然后加入料酒，红枣 ， 白醋，藕片，西红柿片，大火烧开 。
5、撇去浮沫后转为小火炖2小时，然后再放西红柿片，芹菜段 ， 炖2分钟加盐和香菜调味即可 。
二、豉香蒸腊排骨
1、将腊排骨用温水洗净后放入冷水锅中煮10分钟 。
2、将排骨盛出沥水摆盘，然后放入一层黑豆豉 ， 再放一层剁椒 。
3、然后放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右 ， 出锅后撒上小米辣碎和葱花 。
4、然后在淋上一勺热油即可 。
三、腊排骨炖土豆
1、将土豆洗净切块待用，腊排骨剁成小块待用 。
2、锅中放入足量清水 ， 放入剁好的排骨，大火烧开后捞出排骨洗净 。
3、另起锅，放入排骨，加入清水，姜蒜，花椒 ， 辣椒，大火烧开 。
4、然偶转为小火炖1小时 ， 加入土豆炖煮土豆熟软即可出锅 。
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