中国国家标准规定茶叶中铅含量为<5mg per kg 。只要是合格成品茶，铅含量都会达标，对人体无害 。
对于药残，尚未定出国家统一标准，所以药残很难控制 。药残是导致茶苦的主要原因 。对付药残，最好的办法是“洗茶” 。据测定，洗茶可以除掉95%的水溶性药残，30%脂溶性药残 ， 和少量的铅 。洗茶之后，茶就不再苦了，对人体伤害也可降到最低 。
洗茶法：（以闽南小型茶具为例）将茶叶放入泡茶碗中，在茶碗中倾入沸水至淹没茶叶 。20-30秒后，盖上碗盖，滤出茶汤 。洗茶完毕 。
洗茶忌讳用茶壶，茶壶容易滞留茶汤，造成洗茶不净 。
###其它资料参考###一泡香二泡浓 。因为第一泡的时候，茶叶里面的挥发性香气物质先跑出来 。到了第二泡时，那些苦味物质就慢慢浸出来了 。
冷泡茶就是将适当的茶叶放在冷水中 ， 静置数小时後就可以饮用，这种冷泡茶的口感较为甘甜 ， 是因为在冷水中，茶叶本身小分子带甜味的胺基酸先溶出，而茶叶中苦味来源的单宁酸、咖啡因则较不易溶出；因此冷水泡茶成为现代爱好茶艺及健康茶艺另一种泡茶新方法 ， 而且经由冷水泡出来的茶叶，对於降低血压及降低尿酸具有特别的功效 。以热水泡茶若不够熟练可能会将茶碱泡出来 ， 或者高温冲泡多次或是浸泡太久，都有可能将茶碱释出 。用冷泡法泡出的茶汤就完全没有释出太多茶碱的机率了，一样可以喝到茶的精华 。因为冷泡法会降低咖啡因的释放 ， 不伤胃也不影响睡眠 。同样冷泡茶也会减低茶单宁酸的释出，避免苦涩味 ， 加强甜度，因为冷水中，茶叶中带甜味的胺基酸小分子 ， 会先溶出，而苦涩来源的单宁酸、咖啡因较不易释出 。另外冷泡法也会降低茶汤咖啡碱含量 ， 减轻胃壁负担 。因为茶叶中的咖啡碱，高温时容易溶出，从而增加胃酸的分泌 ， 冷泡茶汤可以避免这样问题 。最重要的一点:要泡上12小时再饮用!!
###其它资料参考###很正常啦 。单宁酸、咖啡碱什么的 。
一泡香二泡浓 。因为第一泡的时候，茶叶里面的挥发性香气物质先跑出来 。到了第二泡时 ， 那些苦味物质就慢慢浸出来了 。
没有害的啦 。嫌苦的话泡的时间短一些就行了，还有水温不要过高，尤其是很细嫩的绿茶 。
###其它资料参考###先谈浑浊不清：两种可能原因 ， 一是茶叶中茶豪太多导致茶汤浑浊不清，这种往往是一冲泡就会浑浊 。这种情况如果不考虑欣赏茶的话，插好多意味着茶叶嫩的多 ， 品质好，是好事；另一种情况就是前面一二楼朋友提到的专业上说的“冷后浑”，这个红茶绿茶都会有“冷后浑”现象 ，
是因为茶叶中的茶多酚及其氧化产物TF、TR跟化学性质比较稳定而微带苦味的咖啡碱形成络合物 。
【绿茶苦涩怎么回事】再谈发苦：茶之所以苦涩，是因为他里面含有咖啡碱和茶多酚，所以是茶都会有苦涩味 。有朋友就会反问，那我有时候喝的好的茶就没有苦涩味，为什么？其实不是因为没有苦涩味，而是因为好的茶茶氨酸含量高，茶氨酸的鲜爽味掩盖了咖啡碱和茶多酚的苦涩味而已 。
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