在蒸制胡萝卜丝的时候一定不能堆太厚，因为我们蒸制的时间短，如果堆太厚的话胡萝卜丝中间的不容易熟 ， 这样的话受热不均匀 ， 成熟度不一致，口感会不好，也很容易造成胡萝卜丝粘在一起 。
在蒸胡萝卜丝的时候如果开小火的话，那么在在蒸的时候会产生大量的水蒸气，而水蒸气滴在胡萝卜丝上面的话，就会倒在胡萝卜丝黏在一起，这样看起来不清爽，口感也会发粘 。而全程用大火就完全不同了，大火可以缩短蒸制时间，菜品质量也好 。
当胡萝卜丝第一次蒸好后要及时抖散 ， 这样才不会粘在一起 ， 也是为第二次拌粉做准备 。那为什么要趁热来拌粉呢？这是因为只有趁热有温度的时候才能让澄粉和胡萝卜丝更容易上粉，包裹更均匀 。
我们在拌澄粉的时候量不要太多，一般500克胡萝卜丝的量最多加澄粉50-100克左右为最佳，这个量的粉即能均匀的裹在胡萝卜丝上，还能轻易的把裹了粉的胡萝卜丝抖散 。在蒸制蒸胡萝卜丝和拌调料的时候 ， 都不要加水，只加油 ， 如果加水的话很容易使胡萝卜发粘而黏在一起，这样做出来的口感也很面很软而不好吃 。
###其它资料参考###红萝卜蒸菜制作方法如下：
主料：红萝卜250克、粘米粉50克 。
辅料：盐3克、蒜适量、醋10克、生抽3克、香油2克 。
步骤：
1、红萝卜切成均匀的丝 。粗细比火柴棒粗一点点 。
2、两克的盐拌均匀，这个步骤是为了杀出水分 。
3、腌制几分钟后，用屉布包?。?挤出多余的水分 。
4、加入约3克的油和生姜丝拌均匀 。
5、粘米粉用网筛筛进去，这样的话会拌得更均匀 。
6、让每一根萝卜丝晶莹的粘上薄薄的一层粉 。不要有太多的粉 。粉的量由萝卜丝的干湿程度来决定，薄薄的裹上就行了 。如果萝卜丝偏湿，可以稍微多加一点粉 。
7、凉水上锅上气后蒸四到五分钟即可 。我要等水开后再上过 ， 否则面粉会粘成一坨 。凉水上锅 ， 让面粉有一个逐渐受热的过程 。
8、凉凉后抖散，用蒜泥加醋，生抽 ， 香油拌一个料汁 。用料汁拌均匀也可以 ， 沾食也行 。
###其它资料参考###准备所需原料，将胡萝卜、香葱清洗干净，大蒜剥去表皮，再将胡萝卜切成细丝 ， 大蒜、香葱切碎；
将胡萝卜丝里倒入1勺食用油搅拌均匀，再倒入面粉；再次搅拌均匀 ， 让每根胡萝卜均匀沾上面粉；
蒸锅中倒入适量清水，大火烧开后，将胡萝卜丝均匀平铺在蒸笼布上，继续大火蒸5分钟；蒸胡萝卜丝期间调调味料汁，往大蒜、葱末碗中倒入1勺生抽、1勺米醋和1勺辣椒油，搅拌均匀备用；胡萝卜丝蒸好后，倒入盆中 ， 调入适量盐当底味 ， 快速搅匀搅散，避免粘成团；将胡萝卜丝倒入碗中，再淋上调好的料汁 。
###其它资料参考###蒸红萝卜丝又散又好吃的方法具体如下：
1、准备红萝卜一根，削去外皮后先切成薄片，再改刀切成细丝 。
2、切好以后放入盆中 ， 淋入适量的植物油搅拌均匀，植物油能防止红萝卜在蒸的过程中大量出水、避免粘连 。然后放入玉米面50克，使红萝卜表面都裹上玉米面，再加入面粉50克，继续抓匀备用，这里面粉的量不需要太多，薄薄的一层就可以了，太多的话容易粘 。
3、锅内加入适量的清水，水烧开以后，把拌好的红萝卜丝均匀撒在篦子上，盖上锅盖蒸5分钟就可以了 。5分钟以后，红萝卜已经蒸软蒸熟了，我们把它取出来，用筷子快速抖散，一定要趁热抖开、凉了就粘一起了 。
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