在大家受各种广告的影响而关心水里是否有营养物质的同事 ， 却忽略了一个最重要的事实 ， 那就是水本身就是一个营养物质 。平时我们经常说，碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水 。所以 ， 不论你爱喝水、喝茶还是喝汤，都必须每日摄入足够的“水营养”，才能保持人体这台复杂机器的正常运转 。从这个角度上说 ， 白开水是一种必不可少又物美价廉的“营养物质” 。
2、开水的保质期只有16个小时
每个人都知道食物有保质期，那么水呢？有一个非常流行的说法就是“开水的保质期只有16个小时” 。因为水中不含蛋白质或者糖类，在室温下并不会像其他食物一样受到微生物的破坏和分解 。但是，很多人水杯里是不是经常剩点水，下次倒掉后随便冲一下杯子接着用？如果从隔夜残留的水杯中取样做电镜，可以看到水杯残余的水体里有很多大肠杆菌 。如果环境适宜的话 ， 1个大肠杆菌一晚上就能繁殖200万个！所以说隔夜水中的确会有一些微生物繁殖，对比刚烧开而放凉的白开水，隔夜水或者十几个小时之后的白开水的水质的确不如从前 。但说它对人体有多大的害处也并没有网上流传的那么严重和夸张 。只要没有被污染，仅仅是搁置了一个晚上或者十几个小时，水的性质就不会发生改变 。但是，水放置时间长或放置环境原因，免不了会有细菌滋生情况发生，因而民间才有“不能喝”或者开水有保质期的说法 。而肠胃脆弱的人或者小孩子还是避免饮用隔夜水或者放置了十几个小时的白开水 。另外，相比隔夜的白开水 ， 隔夜的茶水则不宜饮用 。由于茶叶浸泡后的水会产生氨基酸等物质 ， 时间一长容易导致微生物繁衍，这对健康不利 。
但是家庭用的饮水机，一桶水往往都要放置一个星期左右，按道理说早已经超出了水的“保质期” 。但正规桶装水采取了相应除菌和封闭措施 ， 只要保证饮水机的清洁，都是可以放心饮用的 。另外，每次最好晚上喝完水后清洗水杯 ， 夜间晾干或者早晨用另外一个之前洗好干燥的杯子，用开水烫一下也是很有效的 。另外女性爱用的口红极易吸收空气中的有害物质和病原体，因此杯口处的唇印要特别注意清洗 。
3、隔夜白开水中也不会有致癌物
另外前一阵朋友圈中有消息称，隔夜白开水或者反复煮沸的水不能喝 。隔夜白开水和反复翻煮的水以及保温瓶中非当天的开水中，均含有一种亚硝胺的物质，此物是强致癌物 。这是真的吗？
首先大家要知道 ， 致癌物质不会凭空产生 。由于现在很多人对“化学元素恐惧症”的存在，让包括水在内的很多东西都蒙受了不白之冤 。比如网络上，最令人担忧的一种传言是“白开水存放三天后会产生致癌物质” 。要知道，人们最担心的致癌物烟硝酸盐是不可能存在于只有矿物质和微量元素的水中，即使水放了再长的时间也不会 。至于反复煮沸的白开水是否有致癌物，其实只要能保证水质的来源或者煮水的工具是符合安全质量标准的，理论上及时煮沸多次也不会产生致癌物质 。
4、隔夜白开水中的异味是什么
同时很多敏感的人也注意到，早晨喝放在床边上隔夜的白开水的时候，和平时正常的味道不太一样，那是不是隔夜水变质了呢？其实主要原因是茶杯中暴露在空气里的白开水时间一长，在静置的过程中会有空气中少量的二氧化碳融入其中 。因此生成的微量碳酸会稍微降低水的pH值 ， 从而产生味道的改变，会略有酸涩的味道 。当然一杯水轻微酸度的变化并不会影响到人的健康，即使你经常喝这类的水 。但是如果白开水已经晾了好几天，周围环境中的微生物和各种藻类也会进入水中 ， 这时味道会更大 。
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