炸肉的做法？
文章插图
山东淄博 炸肉怎么做的？
所需材料：
瘦肉、五香粉、料酒、生抽、味精，盐、面粉、淀粉 。
具体步骤：
1、把肉洗净切条加入料酒 ， 生抽，五香粉，盐，味精拌匀腌制20分钟左右 。
2、4勺面粉 ， 2勺淀粉加入少量水调成糊状 。
3、用小碗取一些干面粉 ， 将腌制好的肉在干面粉里滚一圈滚匀 。
4、滚匀的肉条放入面糊中 。
5、锅中倒油七成热用筷子夹入沾满面糊的肉放入锅中，这时候一定不要动了免得面糊和肉分离 ， 记得一定不要大火，肉变硬的时候用筷子翻面 。
6、炸制金黄酥脆就可以了 。
山东淄博的炸肉怎么做？
干炸肉的制作材料：主料：猪肉（瘦）200克调料：大豆油50克，淀粉（豌豆）5克，酱油5克 ， 料酒5克，椒盐5克干炸肉的特色：干香脆嫩 ， 鲜美适口 。
干炸肉的做法：1.把肉洗净切成2厘米厚的大片，在上剞浅十字花刀，再切成象眼块，用酱油、料酒稍腌 ， 再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀 。2.勺内放豆油烧至六成热，把肉逐片下入勺内炸至呈金黄色，捞出码在盘内，撒上椒盐即成 。
干炸肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备大豆油800克 。我也是山东人哈，希望可以帮到你的忙，谢谢 。
谁知道秦皇岛炸肉的具体做法！快进来帮个忙~
精盐味精料酒正常放 ， 醋跟糖我是先勾对好比例再放肉里淹，这样不会出现糖醋比例失调（关键在于糖跟醋是炸肉的关键一定调和好 ， 单独一样多了都不行不是太甜就太酸，配料都放好后搅拌均匀后必须亲自在没炸前先试味！感觉少什么味道就加相应的调料，等出锅就晚了）放少量的花椒粉末 ， 淹完沾面粉（注意沾完抖楞下！把多余没沾上的面甩掉?。┱ǖ墓汤铮灰吕朔延停 。ㄅ吕朔延途腿ネ饷媛蛳殖傻模┗鸷蛘莆蘸帽匦胗痛罂朔湃? ，油要能够淹过肉！要不然就是抄肉条了！在最后炸好后，撒上麻椒粉末跟自然（有粉有颗粒的自己?。┗蛘呃苯贩勰 。ㄕ夥怕榻方刑乇鹈胤剑ㄈ獗纠淳陀湍? ，放了后保证有爽口感）一般人也许不知道这麻椒是什么以为是普通市场上卖的大青麻辣椒呢（有的做一辈子菜也没用过青麻做菜），这麻椒俗称青麻！四川特产！水煮鱼为什么自己家就做的没饭店的好？光辣不麻！就在这呢！大多数家里做的时候放的是花椒而不是麻椒！麻椒是青绿色，花椒暗红色！长的一模一样！ 。
炸肉的做法
软炸肉的制作材料：主料：猪肉（瘦）150克 调料：鸡蛋100克，盐2克 ， 植物油50克，小麦面粉10克 软炸肉的特色：外焦里嫩，如配上花椒盐或辣酱油，更香美可口 。教您软炸肉怎么做，如何做软炸肉才好吃1.瘦肉切成薄片 。2.鸡蛋打在碗内，加入少许盐、水和适量面粉，搅打成糊状 。3.将肉片放在蛋面糊内拌匀 。4.油锅烧至八成热后改为文火，把拌上蛋糊的瘦肉放入油锅，炸成微黄捞起沥油放入盘内即成 。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
干炸肉：
原料：猪瘦肉280克、鸡蛋1个、油800克（约耗35克）、精盐、味精各3克、黄酒15
·软炸里脊的做法 家庭自制传统鲁菜 ·美味无敌红烧肉的家庭制作方法 ·揭秘京酱肉丝的正宗做法 ·清新淡雅的小凉菜-凉拌海白菜的做法 ·营养丰富的农家小炒菜-腊肉炒时蔬的做法 ·蜜汁烧排骨的制作秘籍
克、胡椒粉1.5克、淀粉适量、椒盐少许 。制作： 1、将猪肉切成3厘米见方的滚刀块装入大碗，用盐、味精、黄酒、白胡椒粉腌入味 。2、用干淀粉与鸡蛋搅拌到完全均匀制成“全蛋糊”备用 。3、起火做锅 ， 将油烧到8成热时逐块的下入已经挂好全蛋糊的肉块 。4、待油锅内的肉块表皮开始变硬了以后将其从锅中捞出并用铲子背面将粘连在一起的肉块拍散备用 。5、大火再次升高锅内的油温，待油温大约9成热时再次将已经拍散的肉块下锅炸至金黄色捞出控油后与椒盐一起上桌即可 。
