###其它资料参考###鱼汤最好的状态就是汤浓色白，方法用对了，只要十几分钟就可以熬出浓白的鱼汤 。煮鲫鱼豆腐汤 ， 鲫鱼直接下锅就错了 。很多人会觉得鲫鱼土腥味重，其实只要把鲫鱼处理好，是没有土腥味的 。今天就给大家分享一下营养鲜美的鲫鱼豆腐汤做法，需要准备的食材有：小鲫鱼 8条，豆腐 1块，料酒 一大勺，香葱 适量 ， 生姜 一块 ， 食用油 适量，盐 适量，胡椒粉 一小勺，热开水 适量 。
第一步：小鲫鱼放盆子里养上2个小时，吐一下泥水 。
第二步：小鲫鱼去鳞去腮，清理干净肚子里的内脏和黑色薄膜，用料酒腌制10分钟后倒掉水分 。
第三步：生姜去皮切薄片，香葱分别切出葱白和葱叶，大概一寸的长度 。豆腐用水沥一下水分，切成小块放一边备用 。豆腐里含有丰富的蛋白质和钙质，很适合日常补钙 。
第四步：烧热油锅，放入适量的食用油和盐，分2次放入小鲫鱼煎到两面微微焦黄盛出 。小鲫鱼用油煎一下，熬出来的汤更浓白，鱼不容易碎，也不会有土腥味 。这是鲫鱼豆腐汤鲜美的关键，千万不要省 。
第五步：煎好的小鱼放入砂锅里，放入适量的热开水，放入姜片和葱白，开大火煮一会 。
第六步：鱼汤持续煮开后，放入豆腐，大火熬5分钟转中小火熬10分钟 。
第七步：鲫鱼豆腐汤熬出白色汤汁，加入适量的盐调味 ， 加一点白胡椒粉，驱寒又暖胃 。鲫鱼豆腐汤，基本上没有脂肪，清爽不油腻，很适合老人和孩子喝 。把鲫鱼和豆腐盛到碗里 ， 撒上一些葱叶装饰一下 。熬鲫鱼豆腐汤，直接下锅就错了，把鱼肉煎一下再煮，鱼汤浓白没腥味，营养鲜美，好喝又补钙，家人都爱喝 。
###其它资料参考###熬鱼汤一般要熬10——15分钟最好了，一般鱼都这样 。除非做酸菜鱼，不过酸菜鱼要入味的话，久些可能会好吃些 。
熬汤时鱼我一般都是新鲜的熬汤 ， 难道杀好了还摆放一下再熬，那就不新鲜了 。我一般都是从菜场带回来洗洗上午就熬汤了 。
熬汤时不放调料，等快要起锅时再放，如果是酸菜鱼那就把调料先放才入味 。放鱼汤不要放很多调料，因为本来鱼味道就很鲜，只要放些姜，或者起锅时撒些葱花就好了 。那才是原汁原味的上等鱼汤了 。
###其它资料参考###鱼汤要熬15分钟 。鱼汤的营养十分丰富 ， 食疗功效不可小视 ， 而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同 ， 因此常成为诸多靓汤的主料 。鱼汤煮的时间根据鱼的品种和做法的不同而定，通常煮15分钟即可 。
鱼汤去腥技巧：
1、如果是整条鱼炖汤 ， 可以先将鱼两面稍稍用油煎一下 ， 鱼煎好后放生姜、料酒爆香 。加冷水大火烧开，水烧开前不要别翻动鱼身 。小火慢煮至汤白时加一点醋 ， 起锅前再加盐和鸡精 ， 撒上葱花即可 。
2、如果是鱼片做鱼汤 ， 可先用油爆香生姜片 ， 加料酒，放冷水 ， 必须等水开才再放鱼下锅 。
3、加辅料，例如杏鲍菇 ， 菌菇类都有增香提鲜的作用 。
4、加白酒，鱼炖上后可以加少许白酒，去腥效果非常好，而且还有炖好的鱼汤中还有酒的清香 。
###其它资料参考###鲫鱼汤不能炖得太久，一般要15-20分钟，而且要尽量控制在半小时之内，以免影响味道，降低营养价值 。
类似地，如果喜欢喝浓汤，也可以煮更长时间，这取决于你的口味和具体情况 。若鲫鱼很大，也要炖一会儿，但时间不要超过30分钟 。
重复煮鲫鱼汤，虽无不良物质产生，但对健康无影响 。但这样会使鱼肉的口感变差，而且会破坏鱼肉中水溶性的营养成分，从而降低鲫鱼汤的营养价值，所以建议尽量避免反复熬鲫鱼汤 。
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