怎样培养出厚的红茶菌?？
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红茶复合菌是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌共生的复合体，俗称海宝、胃宝，是一种以糖水茶为原料的微生物发酵饮料 。味道酸甜可口 ， 好似柠檬汁或杨梅汁 。经常饮用能防治肠胃病等20多种疾病 ， 具有强身、益寿、美容三大功效，是一种纯天然保健饮品 。技术设备简易，本小利大、适合下岗职工个体经营 ， 现将有关培养技术介绍如下：一、培养容器的选择培养红茶菌最好使用玻璃容器，以便观察培养情况，瓷制容器亦可，但不便观察其中培养情况 ， 需要取出培养液进行观察 。搪瓷容器可作短期培养，不能长期使用 。不能用铁制、铝制、铜制等金属容器培养红茶菌 。培养容器在使用前，必须要用蒸煮或开水烫洗消毒，以免造成杂菌感染而导致培养失败 。二、培养液的配制培养红茶菌的原料主要是茶水和食糖 。茶水用红茶、绿茶、花茶泡制均可 。茶叶的品质对红茶菌的培养影响不大 ， 为降低成本，可选用价格低廉的茶叶，但绝不能使用霉变的茶叶 。食糖可用白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖或蜂蜜，其中以葡萄糖最好，培养的红茶菌生长最快 。不要使用红糖或饴糖培养红茶菌，因其杂质含量高，培养出的红茶菌味道不好，而且容易发霉变质 。水要求洁净卫生 。配制时 ， 糖、茶、水的比例是5∶0.1∶100～5∶0.4∶100 。配制方法：先用开水沏茶，趁热把糖溶化其中，等茶水凉后用纱布滤去茶叶，将茶水装于玻璃瓶等容器中，当茶水温度降至30℃时即可接种 。三、接种培养首次培养红茶菌需要购买菌种，已培养好的红茶菌菌液和菌膜（菌液上面漂浮的一层像海蜇皮一样的膜）都可作为菌种，最好是二者同时使用 。接种时，将菌液与培养液按1∶4的比例在容器中混合均匀即可 ， 但菌膜的用量最好不少于容器横截面积的一半 。然后用干净纱布或手帕盖住容器口 ， 用绳索扎紧，这样既能防尘土和防止果蝇钻入下蛆，又可保证通气，有利于菌膜形成，防止杂菌污染 。接种后将容器置于无阳光直射的地方，在25℃～32℃下静止培养，培养期间不要摇动容器 ， 温度不要过高或过低，经10天左右培养，红茶菌即可成熟 。四、成熟红茶菌的处理当红茶菌液表面菌膜呈乳白色，菌液不再冒气泡 ， 澄清透明，颜色比原来的茶水色浅，酸味浓，用pH值试纸测定其pH值已达3.0以下时表面红茶菌已培养发酵成熟 。将成熟的红茶菌液小心地由培养容器倒入保存菌液的容器中（注意不要使底部淡褐色的沉淀物随菌液流出） 。此菌液在室温下可保存2个月或更长时间，可陆续饮用或分装上市 。如果放置时间较长，菌液表面重新长出薄薄的菌膜 ， 并不影响质量，可以继续使用 。五、红茶菌的再培养将培养成熟的红茶菌处理后，用消毒后的镊子把容器内残余的菌膜取出，去除菌膜上面变褐的部分，再用凉开水冲洗菌膜数遍 。将容器底部的沉淀物倒掉，用凉开水洗净容器，倒入菌液和培养液及处理好的菌膜 ， 再按上述方法继续培养红茶菌 。六、红茶菌的饮用红茶菌可喝原液，也可用凉开水或温开水冲稀了喝，适当加些糖亦可 。每日饮用2次～3次，每次饮用20毫升～30毫升 。饮用量不可过度，以防刺激肠胃收缩 ， 引起肚子疼或拉稀 。不要与其他药物同时服用，如需服药 ， 应错开1小时～2小时 。有的人开始饮用红茶菌时，会出现面部发热、发红及腹泻等不适现象，继续饮用一段时间后不适现象即可消失 。但喝红茶菌过敏者不要饮用 。
