泡茶用水的pH值主要通过调控茶多酚的变色而对茶汤颜色有些许影响 。同样一款茶，同时用弱酸性水和弱碱性水冲泡，前者汤色浅谈明亮，后者汤色略深一点，而对滋味的影响差异并不是特别明显 。所以，如果泡汤色原本就浅淡的茶叶，如绿茶、黄茶、轻发酵的乌龙茶等，可以选择弱酸性水 ， 而泡红茶、老茶这类汤色偏深的茶，不妨选择弱碱性水，使汤色更加红浓明亮 。
水中铁离子的含量，也会影响茶汤的颜色和滋味 。铁离子含量过高时，茶汤寡淡失衡 ， 冷却后还会在表面形成一层褐色的薄膜状沉淀物，很不好看 。水管生锈、煮水器镀层破损生锈等情形下，水中铁离子容易超标，因此再次印证了“铁壶煮水可以补铁”等说法是无稽之谈 。
###其它资料参考### 现在越来越多的人喜欢喝茶，很多人喝茶的目的在于解渴 。但是品茶的目的已经不是解渴那么简单了，品茶重在品鉴茶水的滋味 ， 一杯好茶讲究的是色香味俱全的 。那么，如何品茶才能感受到茶的滋味呢?
1、选择与茶叶相符的的茶壶
俗话说好马配好鞍，这好茶叶也需要好的茶壶来配，茶壶的质量影响泡茶的效果，如瓷壶属于密度高的茶壶，沏出的茶香味清扬，适合绿茶、香片、清茶、红茶等清扬风格的茶叶 。而陶壶则属于密度低的茶壶 ， 沏出的茶香味低沉，所以适合选用普洱、铁观音、佛手等味道低沉的茶叶 。
2、选择一个雅致的环境
泡茶不仅要讲究器皿，还要讲究周围环境，一种典雅宁静的环境 ， 有利于心境放缓 ， 而且可以给精神一种升华，美景加之茶香味，人生一大乐哉 。
3、泡茶前需汤壶与温杯
在泡茶之前需用开水倒入茶壶中，放置三四分钟，然后将水部分倒入茶杯，部分倒掉 。这样做的目的一是为了去除壶内异味，二是温壶之后有助挥发茶香味 。温水在杯中也放置三四分钟后倒掉，以达到温杯的效果 。
4、冲茶时最好高冲低泡
高冲既是冲泡时需高提水壶 ， 使水自高点下倾入水壶内，这样可以使茶叶在壶内翻滚散开，能更好的泡出茶味 。低泡则是在倒茶时 ， 让壶嘴与茶盅距离较近、较低，以保存茶的香味 。
5、观茶
用水冲茶时，可欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾的画面 。在茶叶侵泡时，则可欣赏茶叶逐渐展开的过程 。茶泡好之后 ， 可以观其颜色，用视觉感受茶的香味 。
6、闻茶的香味
在喝茶之前，要端杯至于鼻下，轻吸气，以感受茶的香味 ， 还可置茶杯与嘴唇部平行的前方 ， 一手置杯，一手在茶杯外侧轻敛茶气与鼻息处 。
7、品茶
品茶时可先呷一小口，在口中展开，闭目慢慢的感受茶的味道，最好低头品茶，因为口中上颚与鼻腔的交接处是嗅觉对香气最敏感的地方，可以更好的感受茶香 。
好茶就像美味的菜肴一样 ， 讲究的是色香味俱全，只有学会如何品茶 ， 才能真正感受到茶叶的香醇 。
###其它资料参考### 怎么泡茶步骤教程
怎么泡茶步骤教程，现在很多人都是很喜欢喝茶的，在茶上也是很讲究的，泡茶的方法也是很多的 ， 也比较复杂，我们普通人应该都不是很了解 ， 以下是怎么泡茶步骤教程 。
怎么泡茶步骤教程1第一步:洗茶 辨香 。
85度左右水洗茶（陈茶、砖、饼茶用沸水，水沸腾后静置俩到三分钟），缓慢注水，待水漫过干茶即可，即刻倒掉洗茶水 。闻茶叶香型，是否有杂味 异味 。（如有刺激性异味或霉味 ， 了解相关知识后再决定能不能喝）
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