在炸鱼的时候不要总去翻动鱼，而是选择轻轻摇动锅即可 ， 这样鱼就会自然浮动，而绝对不会发生粘锅的现象，但是下锅前的鱼必须用干净布擦干净水分，以免油水相遇时热油嘣出来烫人 ， 同时油也不能特别热，这样炸到外面硬了就可以红烧炖了 。
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