鳕鱼！
超市卖的那种鳕鱼快儿就行 。肉质鲜嫩 ， 肉也多 。
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推荐几个：
酥炸鳕鱼
材料： 鳕鱼一块，天普罗粉，鸡蛋，面包屑，橙子 ， 砂糖，面粉，淀粉 ， 盐，胡椒，料酒 。
做法：
1. 鳕鱼块去皮，改成小块 。加盐，胡椒，料酒腌制15分钟 。
2. 打散鸡蛋，加入天普罗粉搅拌成面糊 。
3. 热油至7分热 。鳕鱼块依次裹面粉，面糊，面包屑 ， 下过炸至金黄 。
调喂汁：
取一个橙子榨汁，加入1茶匙淀粉和一些砂糖搅拌均匀 。微波炉高火10秒 ， 取出搅拌一下 。反复直到成糊状订
可以沾著吃，或者直接淋在鱼块上 。
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炸鱼一般用什么粉？？
面粉，我们那的做法就是这样 ， 小鱼裹上面粉炸嘎嘣脆~！
炸鱼用什么粉炸才脆
玉米淀粉~必须的！
炸鱼为什么要沾面粉
有时候在炸鱼时需要滚沾一点干面粉，再挂糊或挂浆，为的是吸附鲜鱼表面的水分 ， 不至于炸制是脱浆 脱糊，另外干面粉还有吸附异味的功能 ， 使成品去除腥味更加鲜美；为什么不滚沾淀粉呢，行业内都知道，淀粉不易快速吸水 ， 如果马上入油锅炸之，就会发生因散热不畅而热油飞溅，带来不安全因素 ， 且淀粉还有返生的现象 ， 导致口感不好，所以淀粉又称为生粉，这都是本身的性质决定的 。
淀粉还可以用凉开水搅匀，滚开水冲烫熟透食用，如代藕粉 葛粉等其实都是淀粉 。
油炸鱼应该用什么豆粉
可以的，推荐做法：
炸鱼块
炸鱼块是一个非常简单的菜品 ， 刚出锅的干炸鱼块炸得黄黄的，鱼块炸得大，直接下手掰著吃更爽，掰开炸酥的鱼肉 ， 一股热气冒出来 ， 一块块地撕著吃，感觉真是好极了
食材
主料鱼块200g 辅料面粉80g鸡蛋1个盐适量油适量料酒适量五香粉适量
步骤
1.新鲜的鱼去头洗净切块，加料酒、五香粉、盐腌制10分钟
2.鸡蛋和面粉放在一起加盐搅拌成糊状
3.把腌好的鱼块放到面糊里均匀的挂上一层面糊
4.锅中放油，把挂好面糊的鱼块下到七成热油锅中
5.炸成两面金黄金黄即可
小贴士
应人口味可以撒些作料上去 ， 例如孜然
炸鱼用什么生粉？ 5分
淀粉或者面粉都可以，放个鸡蛋 。
炸鱼排：
材料
主料： RED SNAPPER鱼柳一块(约1.5磅)，淀份4TBS ， 料酒1TBS ， 鸡蛋1只，面包粉5TBS
调料：盐，塔塔酱
做法
1、鱼柳依肉质纹片成一指厚的鱼片，放入容器中 ， 加料酒和盐稍腌；
2、然后加入1/3蛋液，轻轻用手拌匀，再撒1/3淀粉，继续拌匀，这样重复两遍直到鱼片外完整包裹淀粉蛋液；
3、然后将鱼排正反两方面都压上面包粉，静候10分钟，再用热油炸到两面金黄，出锅，跟塔塔酱上桌 。
松炸鱼条
松软鲜嫩，色泽清白 。
材料
主料：草鱼250克，
调料：猪油30克，盐2克，黄酒2克，味精2克，花椒粉1克 ， 鸡蛋清30克，胡椒粉1克，香油2克，小麦面粉10克，豌豆淀粉4克，大葱3克，姜3克
做法
1.将草鱼肉改成一字条收入碗内，加盐、味精、黄酒、胡椒粉、香油、葱姜水基本调味 ， 腌制一下备用；
2.将鸡蛋清打入碗内，抽打成泡沫状，加入淀粉调拌均匀；
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