烹饪步骤:
1.豆角掰掉两头和筋
2.茄子切条，加盐拌匀，腌制15分钟，攥干水分备用
3.豆角炸熟，装盘
4.茄子炸熟，装盘
5.准备蒜片，姜丝，干辣椒，花椒粒
6.锅中底油加姜蒜 ， 辣椒，花椒粒炒出香味
7.加入豆角和茄子
8.加入料汁（料汁提前备好:盐，白糖，生抽，老抽）
9.炒匀即可
10.出锅！
凉拌茄子
配料:
茄子1个、小米辣适量、花生碎适量、蒜适量、葱1根、香菜1根、盐适量、味精适量、醋适量、生抽酱油适量
烹饪步骤:
1.准备材料如下 。
2.花生，香菜，蒜，小米辣剁碎 。
3.我这茄子不新鲜，太长了切两段下水煮10分钟 。
4.捞起来后从中间扒开凉一会儿 。
5.茄子彻底冷后手撕成条 。
6.下入盘子里的小米辣，葱，花生 ， 香菜，蒜，生抽，醋，盐，味精，花椒面后搅拌均匀 。
7.装盘 。
鱼香茄子
by 糯米baby
配料:
茄子500克、猪肉糜一小碗、料酒一汤匙、葱姜蒜各10克、醋一汤匙、盐适量（用于茄子脱水）、生抽一汤匙、糖一汤匙、生粉一汤匙、郫县豆瓣酱一汤匙、水淀粉适量
烹饪步骤:
1.茄子洗净切条，也可滚刀切 。猪肉剁成肉泥 。各种调味备用 。
2.茄条撒上些许盐捞匀，腌十分钟脱水 。
3.猪肉糜中加少许生粉 ， 料酒，腌制片刻 。
4.茄子用手挤出水份，用厨房纸吸去水份 。
5.茄条中加入生粉捞匀，放置十几分钟 。
6.锅热加入多点的油 ， 可先放一根茄子进去试一下，茄子边缘有细密的小泡出现，就可以倒入全部茄子炸，炸软捞起沥油备用 。
7.锅中留少许油，温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香 。
8.锅中放入猪肉糜滑散炒变色 。
9.锅中调入一勺郫县豆瓣酱翻匀 。
10.锅中调入一大勺料酒 。
11.锅中放入沥好油的茄条，中火翻匀 。
12.锅中调入事先调匀的生抽、糖，翻炒均匀 ， 加入剩下的蒜末、葱白 。
13.茄子软糯，汤汁收差不多，沿锅边缘浇上醋 。勾上些许水淀粉 。
14.缀上葱花，开动吧！
###其它资料参考###素炒茄子配西红柿茄子洗净去蒂切滚刀块 ， 撒些盐沙一下 。西红柿切块，葱姜蒜切末，蒜要多一些 。准备一个放入了盐、糖、鱼露、生抽、老抽、蒜末及淀粉的碗汁 。起锅 ， 锅内放入比平时炒菜多一些的油，将茄子炸一下 。将炸好的茄子捞出备用 。葱姜蒜炝锅后，放入西红柿煸炒出汤 ， 再将茄子倒回锅中一同翻炒片刻 。将碗汁倒入大火收汤，待汤汁浓郁滴几滴香油就可以出锅啦！
###其它资料参考###大家都了解吃茄子其实是可以抗衰老的，所以在我们自己的日常生活当中，有许多的女性也会想着去吃茄子来帮助自己获得更好的青春 。并且很多人，他们自己在吃茄子的时候也会选择和一些其他的菜搭配在一起，这样也能够让茄子的功效更加的显著 。那么茄子其实是在我们自己生活当中的一种非常常见的食材 。并且营养也是十分的丰富的 ， 价格相对于也是非常的便宜，是我们自己一年四季基本上都可以去吃的一些蔬菜 。
可以和苦瓜搭配在一起
那么很多人他们自己都知道，茄子其实能够起到保护血管的作用 ， 所以我们自己在生活当中多吃一些茄子，也能够维护我们自己的心脑血管健康 。那么我们自己在吃茄子的时候，通常也会跟苦瓜搭配在一起，因为茄子和苦瓜的搭配的确是能够帮助我们自己的心脑血管患者，去恢复健康的理想菜 。而且对于这样的一种苦瓜来说，能够帮助我们自己消除疲劳，还能够去清心明目，延缓衰老 。
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