制作红糖蛋糕的5个小技巧:
1.做红糖蛋糕的时候可以加一个鸡蛋，这样会让红糖蛋糕更嫩，毛孔更多 。
2.做红糖蛋糕时，可以用中筋面粉和低筋面粉 。如果买不到低筋面粉，可以用中筋面粉，同样可以 。
3.红糖面包的发酵和做馒头是一样的 。只要发酵的面糊大小是未发酵的两倍，就说明面糊发酵了 。你必须选择一个合适的模具，否则面糊会溢出来 。
4.做红糖蛋糕的时候，如果喜欢深色的，就用红糖 。你喜欢清淡的 ， 可以加适量白糖 。
5.蒸红糖糕时，最好用保鲜膜包好再蒸，以免蒸锅里的水滴掉进红糖糕里，影响卖相 。
###其它资料参考###1、红糖可以做蛋糕 。
2、红糖 15克（蛋黄）、红糖30克（蛋白）、低筋面粉50克、玉米淀粉5克、牛奶40克、玉米油30克、盐1克、蛋黄45克、蛋白90克、柠檬汁几滴 。
3、15克红糖，牛奶和玉米油和盐倒在盆里，搅拌均匀，再加入三个蛋黄搅拌均匀 。
4、筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉，Z”型搅拌均匀，不要划圈以免面粉起筋 。
5、蛋白加入几滴柠檬汁，一速打到大泡泡 ， 加入三分之一红糖，转高速打到细泡泡，一只手打发一只手加红糖，打发蛋白不要停下来再打，高速打至细泡泡 ， 加入剩下的二分之一红糖，高速打至出现纹路，加第三次糖高速打发30秒，转中速打发 ， 这个时候可以停下来 ， 用刮刀把边边的不均匀的部分刮下来打发 ， 继续打发，最后一分钟一速整理打发的时候，集中在中间划圈圈，不要满打蛋盆跑，边缘逆时针打发，完成后垂直提起打蛋头，这样蛋白就不会沾在打蛋头上 。打至硬性发泡（）就是提起打蛋头是小尖角） 。
6、预热烤箱上下150度，教大家检查蛋白打发程度 ， 两分钟后检查蛋白，非常细腻结实，鸡蛋够新鲜有足够时间冷藏很重要 。
7、取三分之一蛋白和蛋黄糊用刮刀翻拌均匀，不要划圈以免消泡，翻拌均匀 。取剩下的二分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，再把剩下的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀 。
8、倒入六寸蛋糕模具，表面抹平，把模具离桌面15厘米的地方震三次 ， 震出气泡，烤箱上下150度中层烤50分钟，30分钟后加盖锡纸 ， 出炉倒扣2小时再脱模 。
###其它资料参考###1.三颗鸡蛋打入碗中，加入5勺红糖（红糖根据口味定）
2.搅打至出现明显纹路即可，提起打蛋器打发好的鸡蛋会缓慢地流下
3.加入一勺食用油
4.加入一勺食用油，搅拌均匀
5.加入过筛的面粉，上下翻拌均匀
6.全部搅拌好的材料倒入电饭锅内 ， 盖上盖子按下煮饭键
7.等电饭锅第一次跳保温时不要理它，过大约十分钟左右再按下煮饭键 。第二次跳保温的时候还是不要开盖，等大约二十分钟后再开盖 。这样蛋糕才不会回缩 。
8.底部焦焦的红糖蛋糕是不是很有食欲呢~没有泡打粉之类的添加剂也发得非常好呢~
9.红糖口味的切开了忘记拍照片了 ， 这个是红枣口味的 ， 看一下组织不错吧~
小帖士
这款蛋糕不放牛奶之类的液体哦~如果喜欢奶香的可以放一些融化的黄油~或者奶粉之类的 。
1、无核小枣加牛奶提前泡一会至软，放入搅拌机搅碎 。
2、黄油室温放软，切小粒 ， 加红糖白糖稍微打发 。
3、放入鸡蛋继续打匀，放入搅碎的枣，加剩余的牛奶拌匀 。
4、筛入低粉，继续切拌，不要画圈，以免起筋 。
5、盛入小纸杯里即可 。
6、烤箱预热160度，小纸杯20分钟，大纸杯40—50分钟 。
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