2.糯米粉中的水需要分几次慢慢加入，最后搅拌至光滑无颗粒 。如果让搅拌好的面粉静置一段时间 ， 效果会更好 。夏天可以常温发酵 。如果是冷的，需要在温暖的地方发酵；
3.不要往模具里放太多泥 。留有一定的发酵空间，否则发酵后容易溢出，很难看 。关火，把蒸好的年糕闷一会儿，再出锅，防止面缩水 。年糕怎么做——年糕上桌前可以吃吗？
###其它资料参考###米糕的做法比较多，大多数人都会蒸着吃，这是比较简单的做法，蒸出来的米糕又软又香又甜 ， 吃起来很不错，是比较受欢迎的一种食物 。米糕上锅蒸好之后，一般需要焖一会儿，不能马上打开盖子，很容易遇冷回缩的 。
米糕蒸好了可以立马打开盖子吗
不能，这样容易导致米糕回缩 。
米糕是以大米为原料烹制的糕点食品 。为了使米糕口感柔软、糯滑、鲜美，有必要适当延长米糕的烹调时间 。蒸米糕需要尽快食用，此时米糕的味道会更好 。蒸后不能吃的米糕可以放在冰箱里冷藏 。
米糕煮熟前需要蒸多长时间取决于米糕的重量，而米糕的蒸制时间因热的不同而不同，所以蒸制时间也不同 。一般来说，水煮沸后可以蒸20-25分钟 。
蒸米糕用冷水还是热水
一般都是热水上锅蒸 。
蒸米糕时 ， 最好把它放在热水锅里，这样蒸出来的米糕会软糯甜 。如果直接用冷水放入锅中，加热时会产生蒸汽 ， 进入糕点，最终蒸出的糕点非常柔软、腐烂 ， 可能不会成型，影响口感 。
做米糕很简单 。首先准备好材料，用水洗净去皮，蒸压成泥，然后取一个碗 ， 将糯米粉、糯米粉及配料放入碗中，用筷子搅拌均匀 ， 然后将牛奶和白砂糖放入另一个碗中，搅拌融化，将其倒入红薯泥粉中，揉成光滑的面团 ， 制成米糕，放入蒸笼蒸制 。
蒸米糕的注意事项
1.这种配方中添加的糖比甜点略甜 。你可以根据自己喜欢的甜味来决定加多少糖 。当然，如果你喜欢吃甜食，你需要选择耐高糖的酵母粉 ， 否则发酵会受到影响；
2.糯米粉中的水需要分几次慢慢加入，最后搅拌到光滑无颗粒的状态 。如果把搅拌过的面粉静置一段时间，效果会更好 。夏天可以在室温下发酵 。如果是冷的，需要在温暖的地方发酵；
3.不要往模具里放太多泥浆 。留有一定的发酵空间，否则发酵后很容易溢出 ， 很难看 。熄火，将蒸好的米糕闷一会儿 ， 然后从锅里出来，以防表面收缩 。
###其它资料参考###现在很多都是一个人在外漂泊工作和生活，想学着做菜，却怎么也做不好 。为了解决这个问题 ， 小编现在就来教教大家如果做红薯糯米糕吧 。
1.将红薯捣烂 ， 加入糯米粉 ， 用热开水和均，揉成光滑面团，将面团分成每份约40克的等份 。
2.1逐个包入芝麻花生馅儿，用50克的月饼模定型 。
3.2将炒熟的芝麻和花生用搅拌机打碎，加入适量椰丝，调入白糖 ， 甜度按个人喜好加入 。
4.1香糯可口的红薯糯米糕就可以出锅了！
5.2垫上油纸，上蒸笼蒸10分钟 。
6.咬一口，满嘴淸香 。
7.放凉后吃，口感更好！
介绍完红薯糯米糕的所有步骤，你肯定已经基本掌握了 。所以接下来你要做的便是自己动手，只有通过不断的实践，才能做出真正的美食 。
###其它资料参考###1、食材：红薯 2个、糯米粉100克、熟糯米粉10克；
2、红薯两个，尽量选长条 ， 比较甜 。红薯切块，上锅蒸20分钟 。将蒸好的红薯放入食品袋中压成泥 。压好的红薯泥，可以看到里面很多水分 。
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