第二步，将备好的螃蟹打开蟹盖，去鳃和心、胃等器官，中间切开 。然后将切口沾上淀粉，放入已经将油烧热的锅中，进行炸制，待颜色变红后捞出，虾洗净后炸一下或是煮一下都行 。土豆去皮切成块放水中煮熟，这时可以放肉蟹煲酱和鱼鲜粉入味 。年糕用凉水浸泡一小时左右 。
第三步，锅中加油，将葱、姜、蒜煸香 ， 加入辣椒酱和肉蟹煲酱 ， 快速翻炒，放入料酒和鱼鲜粉和白糖，然后加水，水开后放入已经处理好的鸡爪以及年糕和螃蟹、虾，收汁 。最后一步 ， 换成煲盆，下边铺上土豆，将收好汁的鸡爪和螃蟹、年糕、虾一起放入煲中，最后撒上香葱芝麻 ， 这样鸡爪蟹虾煲就做好了 。
###其它资料参考###馋嘴蟹肉煲是以河蟹为主要原材料，再加上其他调味品以及配料而制作出来的煲 。馋嘴蟹肉煲其不仅味道鲜美、独特，而且其还是对人体有很多好处的美食,蟹肉中富含有钙铁锌等微量元素，对于人体骨骼以及跌打损伤患者有很大好处,而其我们自己在家也是可以制作出来的,下面就来介绍一下馋嘴蟹肉煲做法详解 。
配制介绍
原料：河蟹3只（约400克），明虾150克，鸡爪150克 ， 土豆200克，冬瓜200克 ， 白豆腐干200克 。
调料：自制调料1份 ， 色拉油150克，香菜10克，豆瓣酱50克，大蒜子30克，绍酒50克 。
制作：1、河蟹纵向一切为二；明虾开背，去沙线；鸡爪剪去爪尖；土豆、冬瓜分别切成厚片；白豆腐干切成三角片 。2、将河蟹、明虾、鸡爪分别焯水；色拉油烧至五成热，下豆瓣酱、大蒜子小火炒至红色时，放入河蟹、明虾、鸡爪翻炒1分钟，烹绍酒，加入土豆片、冬瓜片、白豆腐干片、1份自制调料，大火烧开，改小火煲30分钟出锅装盘,放上香菜即可 。
特点：香味扑鼻，口味鲜美，香辣爽口 。
制作关键：河蟹一切为二，否则成菜入味不够 。
注：这两个菜里的鸡爪、土豆、冬瓜可以事先在清水中煮至八成熟，这样就可以缩短烧制的时间，一般烧开以后再煲15分钟即可上桌，以提高上菜速度；在装盘上各家店不统一，有的用不锈钢盆，有的用煲 ， 还有的用深盘或者大碗；可以根据食客要求自行调辣味，做成微辣或者加辣 。
海鲜调味素、肉味调味素：颗粒状增鲜调味品，是一种继味精、鸡精之后的新一代复合调味料，适合煲汤、炒菜、火锅、饺子馅等 。
调味素：进口调料，久煮不变味，其鲜味无法用其他提鲜的调料代替 。
自制调料配方
海鲜调味素6克，肉味调味素6克，调味素12克，精盐3克，龙虾调料8克 ， 火锅底料30克，麻辣鲜2克 ， 香骨粉5克，高汤2000克，姜末20克 ， 葱段20克，泡椒30克 。注：以上是做一份菜的用量 。
###其它资料参考###蟹肉煲鸡爪煲家常做法步骤：
准备螃蟹、鸡爪、土豆、老豆腐和鸡爪，鸡爪剪去指甲后用刀对半切开，鸡爪泡清水至少十分钟，泡出血水洗净 。
锅中放入鸡爪，加入2勺料酒和4片姜片 ， 倒入冷水 ， 焯水后捞出洗净备用 。
老豆腐切大?。?锅中加适量水煮沸，下豆腐块煮1分钟，捞出备用 。豆腐焯水可以去除豆腐的豆腥味 。
2只蟹洗净剪钳，剥去蟹肠、开蟹盖、去蟹胃和蟹身两侧的蟹腮，将处理好的蟹身一分为四 。蟹壳和蟹身切面处均匀裹上适量生粉备用 。
热锅热油，将手放在锅子上空，感觉有一点烫手，就可以放入裹好生粉的蟹炸至金黄色，盛出备用，锅中底油留用 。
土豆滚刀块，放入土豆块煎至边角略微金黄色，盛出备用 。土豆煎过之后再煮，不容易煮化，刚煎的时候油温可以高一点，土豆不容易吸油 。
相关经验推荐
- 有一首歌哈哈哈哈是什么歌 哈哈哈哈是什么歌
- 铁观音洗过怎么还有油
- 挡不住的鱼尾纹帮你有效应对 去鱼尾纹的小偏方大全
- 雀斑太多影响外形 有效消除雀斑的偏方大全
- 常年黑眼圈如何去除 鸡蛋银戒指转眼竟有奇特效果
- 这五种食物帮你去除黑眼圈 最有效的去眼袋食谱推荐
- 有效去除痘印小妙招 推荐两款去痘印果蔬汁
- 香菇肉丸子为什么有点酸
- 小孩子有攀比心理怎么办呢 小孩子有攀比心理怎么办
- 孕妇吃螃蟹会流产？宝宝吃螃蟹会伤胃？真相是……