挑选西兰花的窍门
1、在挑选的时候要看西兰花是否紧实，用手摸上去有一种紧实饱满的感觉，可以购买 。
2、观察表面有没有开花 ， 购买没开花 ， 并且花蕾是清绿色的 ， 这种口感也好 。
3、观察西兰花球表面有没有凹凸感，凹凸感越少的越好 。
西兰花怎么凉拌最好吃简单3凉拌西兰花虾仁的做法
1、将西兰花清洗干净，掰成小块，虾仁去掉虾线和虾头，洗干净备用 。
2、锅里烧热倒清水，烧开后放虾仁焯熟，捞出 。锅里换水，加少许盐 ， 西兰花焯熟捞出 。
3、接着开火热锅，倒花生油，放葱、姜爆香，接着倒蚝油，油热后关火 。
4、在盘子里摆好西兰花和虾仁，将锅里的蚝油直接淋上去即可 。
凉拌西兰花木耳的做法
1、将西兰花用盐水浸泡半小时 ， 黑木耳泡发，红椒切小粒备用 。
2、西兰花掰成小块 ， 在沸水中焯一分钟捞出 ， 放入冷开水中过凉 。
3、 泡发好的黑木耳洗干净后在沸水中焯2分钟捞出，放入冷开水中过凉 。
4、西兰花和黑木耳沥干水分后装盘，辣椒粒放在上面 。
5、锅中倒油烧热，将热油浇到辣椒粒上 ， 加盐、酱油和少许花椒油，搅拌均匀即可 。
凉拌西兰花的做法
1、将西兰花清洗干净后掰成小块，放在盐水中泡10分钟左右 ， 胡萝卜洗干净后切丝
2、在锅里放适量水将西兰花和胡萝卜炒熟，捞出放在凉水里边
3、沥干水分后装入碗中，凉拌西兰花的做法最后只需要加盐、鸡精、香油、蒜末搅拌均匀即可 。
###其它资料参考###凉拌西兰花的做法：
1备好西兰花、胡萝卜 。2西兰花用手掰小块 。3西兰花过热水淖一下 。4胡萝卜切成滚刀块，过热水淖一下 。5西兰花、胡萝卜放到一起添加香油、盐、味精调匀 。
###其它资料参考###凉拌西兰花的汁调的方法是：直接将蒜、姜、葱花放入备好的碗中，加入少许盐、香醋、香油、生抽，加入已炸好的干辣椒末，这样凉拌西兰花的汁就调好了 。
凉拌西兰花制作工艺是：在做凉拌西兰花的时候，西兰花掰成小朵洗干净后用淡盐水浸泡10分钟，西兰花入煮锅焯水 。要用淡油盐水焯西兰花，这样既可以让西兰花的颜色漂亮 。
也可减少营养流失，西兰花焯水后捞出放在冷开水中过凉 。碗中加盐、白糖、白醋、生抽 ， 加些亚麻籽油搅拌均匀成料汁，西兰花过凉后沥干水，沥干水的西兰花放到容器中，淋入料汁，搅拌均匀装盘，撒些白芝麻即可享用 。
西兰花煮多久能熟：
西兰花有老有嫩，所以也很难说煮多久算熟了，只能凭经验了，大概煮沸后再烧五六分钟吧 。所谓抄一下，就是将西兰花放到沸水中煮沸几分钟，再捞出来 。
要水沸后放进去，也不能久煮，否则菜会黄的 。根据个人的经验来看 ， 水开后，喜欢吃硬的话2-3分钟就可以了，喜欢吃软的话煮5分就好，建议不要煮太久，过久的话西兰花的颜色就会变 ， 同时营养也会大量丢失 。
###其它资料参考###用料
主料：西兰花一颗（中等）
辅料：蒜末适量、酱油1勺、盐1茶匙、糖1勺、香油1勺
1、西兰花提前洗干净 ， 加盐浸泡10分钟清洗效果更好 。
2、裁成小朵 。
3、水烧开后滴入几滴油，然后下入西兰花烫熟，焯水半分钟 。
4、捞出后过几遍凉水，最后一遍需要用凉白开 。
5、加入所有调味料拌匀 。
6、盛出装盘，淋上剩余料汁 。
7、尝一口，脆爽可口！
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