###其它资料参考###1、制作美味蛋糕最好选择植物性奶油，因为植物性的奶油是从大豆上面提取出来的，它的脂肪含量不高、热量不高、没有胆固醇，属于天然、健康的奶油 。
2、植物奶油就是上文提到过的，它是由大豆提炼制成的 ， 虽然味道上没有动物奶油的香浓，但用它制作出来的蛋糕更加的健康，符合现阶段人们对健康饮食的追求标准 。
3、动物奶油是从为乳化均质的牛奶的最上段获取的牛奶脂肪层，这种奶油做出来的蛋糕口味香浓、口感松软 ， 但其中脂肪、热量都非常高，还富含胆固醇，非常不适合肥胖的人食用 。
4、人造奶油与真正的奶油毫无瓜葛 ， 它不是从天然的植物或动物中提炼的，它是一种化学成分的合成物 。因为它的成分中含有氢化植物油和奶精，还有各种食品添加剂 。然而国际上认为 ， 长期吃这种奶油可对心脏造成损伤，所以大家最好不要吃 。
###其它资料参考###做蛋糕用什么奶油比较好呢？
毫无疑问是动物奶油好，植物奶油的危害很大，但便宜 。
两者的区别：
动物奶油是由牛奶中的脂肪分离出来的，是纯天然的产品 。而植物奶油是人工制作而成的 ， 主要成分是反式脂肪酸 。
植物奶油与动物奶油相比，植物奶油颜色偏白 。
在打发的稳定性方面，动物奶油的稳定性不好，耐热性差，很难保存 ， 即使冷藏保存，一两个小时之后 ， 奶油也会开始慢慢化掉 。植物奶油的稳定性强，所以一般被拿来裱花 。
在口味方面，植物奶油吃起来油腻、口感差 ， 更多的是甜的味道，奶香味清淡 。而动物奶油口感轻盈、细腻 ， 奶香味浓郁，吃起来不会油腻 。
植物奶油是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物 ， 以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成 ， 因为它能延长保质期，还能让糕点更酥脆，同时熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工和烘焙领域 。
植物奶油对健康主要有四个方面的危害：
1、增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成； 如果每天摄入反式脂肪5克，心脏病的发病几率会增加25% 。
2、提高低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)，降低高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)，促进动脉硬化；食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率 ， 因为它可令“坏”的低密度脂蛋白胆固醇上升，并使“好”的高密度脂蛋白胆固醇下降 。反式脂肪含量高的饮食和诸如心脏动脉疾病以及动脉硬化等疾病有关联性 。
3、增加2型糖尿病的发病率 。
4、影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响 。儿童长期大量摄入含有反式脂肪酸的食品，会干扰必要的脂肪酸代谢 ， 对其生长发育产生不利影响，同时，还会增加妇女罹患乳腺癌的风险 。
###其它资料参考###如果对口味要求比较高，且没有严格的成本限制 ， 可以选择动物奶油 。
另外就是健康角度 。严格来说，动物奶油更加健康 。植物奶油在制作过程中需要进行氢化，如果能够完全氢化 ， 植物奶油不会有太大的危害 。
动植物奶油各有优缺点，不能直接判断哪种奶油更好，可以根据实际情况进行选择 。
从制作成本而言，植物奶油的性价比更高 。动物奶油成分过高，大量应用于市场的可行性较低 。所以目前大部分蛋糕房都会选择植物奶油做蛋糕裱花 ， 在控制好食品添加剂用量的情况下，植物奶油的味道并不比动物奶油差太多 。
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