###其它资料参考###蛋糕用的打发奶油最推荐安佳，因为安佳在几款奶油中乳脂含量最好，所以最容易打发，特别是夏季超级推荐，缺点是没有小包装，都是1升的包装，打开后不及时用容易变质，保存对温度要求也相对严格 。
在超市里买2盒光明的奶油 ， 125g那种 。再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，最终用量为350ml 。然后把奶油放在容器里 ， 最好是不锈钢的 。
用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖 。容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发 。
这个过程是很艰苦滴 ， 要打NN久，胳膊NN酸 。不行了，就换人继续打 。(不过，现在好了，偶买了个电动打蛋器，一会就打好了) 。最后奶油打好了，就成了香甜可口 ， 忪软滑腻的蛋糕奶油了 。
###其它资料参考###
1、蛋糕上的奶油有两种：植物奶油和动物奶油 。
2、动物奶油又名淡奶油(WhippingCream) 。是纯牛奶经过物理方法浓缩添加乳化剂、增稠剂等，制成的脂肪含量在35-38%的乳制品，口感顺滑，奶香浓郁 ， 一般高档蛋糕店才会采用，因为价格较高 。
【制作蛋糕时 用什么奶油】3、植物奶油也叫氢化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油 。是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物(也是化学产品和香精的合成品) 。因为它不但能延长保质期 ， 还能让糕点更酥脆同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工 。氢化过程使植物油更加饱和 。或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸 。这种油存在于大部的西点与饼干里头 。
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