红烧冻鲍鱼怎么做好吃吗 _鲍鱼

冷冻鲍鱼的做法家常做法？

文章插图
鲍鱼 5只
姜蒜蓉适量
葱花适量
胡椒粉适量
盐适量
油适量
操作方法
01
冷冻鲍鱼化冻后洗涮干净装入盘子里
02
锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖
03
大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子
04
紧接着烧热油锅，放少许盐倒入姜蒜蓉爆香
05
马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上
06
最后撒上少许胡椒粉以及葱花即可食用

文章插图
用料
鲍鱼3-6只
姜2片
葱少许
蒜1-2瓣
酱油2勺
料酒2勺
红烧鲍鱼（冷冻鲍鱼）的做法
鲍鱼解冻
葱姜蒜切好
鲍鱼切片切丝均可
锅中放油
油五成热将葱姜蒜放入锅中
鲍鱼下锅，翻炒
放入料酒，酱油
再快速炒一会，出锅，时间不要太长
炒好了
小贴士
鲍鱼下锅以后每一步都要迅速，翻炒两下尽快出锅

###其它资料参考###鲜鲍鱼在高温下，质地会有从爽脆（3分钟内）到坚韧（三小时内）到松软的过程。所以只有两种吃法，一是生的或者快火半生的吃法，二是长时间烹调。
1 。鲍鱼切薄片，用蛋清抓一下；旺火爆炒，火要旺，动作快，最后加点盐和酒，可以配切得薄薄的鲜香菇片加荷兰豆一起炒。
2 。慢火蒸上几个小时然后切片蘸日本酱油吃。（虽然要蒸几个小时，但是感觉用个自动蒸锅，还是很省事的
3红烧鲍鱼：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片.
原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。
制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。
原壳鲍鱼
原料：
带壳鲜鲍鱼400克，水发冬菇75克，罐装冬笋75克，盐5克，味精4克，料酒8毫升，姜汁4克，淀粉20克，葱油20克，高汤500克。
制作过程：
1、将鲍鱼从壳中取出，去掉肠肚，用水冲洗干净，再加盐、醋搓洗，去净粘液，再漂洗干净；鲍鱼壳刷洗干净，上屉蒸3分钟取出。
2、冬菇、冬笋均片成片，在沸水中氽透捞出，分别放入鲍鱼壳内。鲜鲍鱼剞上十字花刀，再将每个鲍鱼切成4块。
3、汤勺上火，放入高汤烧至8成热，将鲍鱼在汤内氽一下，捞出也放入鲍鱼壳内。再将汤加入姜汁、料酒、味精、盐烧开，撇去浮沫，用调稀的湿淀粉勾玻璃芡淋上葱油，浇在鲍鱼壳内即成。
风味特点：白汁原形原味，肉嫩鲜香。
鲍鱼鹌鹑
【所属菜系】韩国
【特点】红中带绿，鲜香郁浓，肉质鲜嫩。
【原料】鲜鲍鱼200克，鹌鹑2只，蘑菇25克，黄瓜200克，花生油750克（实耗75克），料酒10克，酱油5克，精盐4克，鸡骨汤250毫升，蛋清1个，大葱3克，胡椒粉2克，生姜2克，芝麻油5克，大蒜1克，淀粉10克。