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【生抽和酱油的区别 生抽和酱油哪个好】成分区别普通酱油的制作原料简单，主要是用大豆，食盐 ， 小麦酿制而成，而生抽是在酱油的基础上制作的，其制作原料包括水，脱脂大豆，黄豆，小麦粉，食用盐，谷氨酸钠，白砂糖 ， 酵母抽提物，5'-肌苷酸二钠，5'-鸟苷酸二钠，苯甲酸钠，甘草酸铵 ， 三氯蔗糖，其中多出了很多添加剂成分 。
颜色区别表面上粗看生抽和酱油在瓶中的颜色虽然非常相像，但将生抽和酱油倒入盘中 ， 你会发现生抽的颜色比酱油要淡一些，呈红褐色，而酱油颜色略深，为红棕褐色 。
用途区别生抽颜色较淡 ， 味道咸鲜，适合一般菜肴的烹调调味使用，常用于炒菜或凉拌菜的制作；而酱油颜色不仅味道咸鲜，还会随着加热过程而颜色加深 ， 因此它不但能作为调味使用 ， 还能给食物上色，用于制作卤味和红烧菜肴 。
味道差别生抽味道咸鲜淡口，酱油味道一开始有些带微甜，但随着加热糖分较少，会比生抽更为咸口，因此两者用于炒菜的话，生抽可稍微多放，酱油就一定要少放，否则很容易导致菜品变咸 。
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