###其它资料参考###黄皮是我国南方水果之一，富含维生素C、糖、有机酸和果胶 。果皮和果仁可入药，有消食化积、化痰理气的功效 。可用于治疗消化不良、胸膈疼痛、痰热咳喘、解郁清热、调节绞痛、使叶味清凉、祛风解表、化痰行气，可用于防治流行性感冒、热病和体热 。根能治气痛和绞痛 。黄皮最常见的吃法是拌肉吃 。做菜的时候只需要用刀在黄皮根部开一个小口，把石头挤出来，用带皮的肉做一道开胃的菜！那么我们来介绍一下黄皮鸡汤的做法:准备材料:鸡肉 ， 黄皮，盐和洋葱做法如下:1.将鸡处理好，洗净，放锅里炸一会儿，加适量水，煮2小时；2.煮鸡汤的时候，把黄皮处理一下，简单的用新鲜的黄皮冲洗一下，然后用刀从黄皮根部开一个小口，把芯挤出来 。3.鸡汤煮一小时，加入黄皮 ， 再煮一小时 。然后黄皮汤就做好了 。是夏天最适合喝的饮料 。
###其它资料参考###食材明细
主料
黄皮
2500g
盐
10g
辅料
冰糖
750g
酸甜
口味
煨
工艺
数小时
耗时
普通
【黄皮煮多久】难度
黄皮蜜饯的做法步骤
黄皮蜜饯：南方的果中珍品的做法步骤：11挑选新鲜且已成熟的黄皮 。
黄皮蜜饯：南方的果中珍品的做法步骤：22将黄皮的果子摘下，去除枝叶 。
黄皮蜜饯：南方的果中珍品的做法步骤：33用盐轻轻揉搓黄皮 。
黄皮蜜饯：南方的果中珍品的做法步骤：44用清水将黄皮洗净 ， 沥干水分 。
黄皮蜜饯：南方的果中珍品的做法步骤：55将黄皮用蒸锅蒸15分钟左右 。
黄皮蜜饯：南方的果中珍品的做法步骤：66蒸至黄皮有些裂开，将吐出的果核剔出 。
黄皮蜜饯：南方的果中珍品的做法步骤：77将黄皮倒入锅中，加入冰糖 。
黄皮蜜饯：南方的果中珍品的做法步骤：88用中火煮至冰糖融化 。
黄皮蜜饯：南方的果中珍品的做法步骤：99转小火慢慢熬制，间中需搅拌，避免烧糊
黄皮蜜饯：南方的果中珍品的做法步骤：1010约煮两个小时，煮到汤汁粘稠，黄皮软糯 。
黄皮蜜饯：南方的果中珍品的做法步骤：1111熄火，稍微凉却后，将其装罐密封保存 。
黄皮蜜饯：南方的果中珍品的做法步骤：1212可直接食用或泡水食用 。
小窍门
做好的黄皮蜜饯可保存一年以上 。黄皮蜜饯去核口感更佳，若懒得去也行，蒸和煮的时候都会吐出许多的果核，这些掉出来的果核我就挑出来剔除，其他的就不理了 。
###其它资料参考###5 黄皮煲汤什么时候放黄皮出锅前15分钟 。
在做黄皮煲汤的时候，一般得到出锅前15分钟左右才会放黄皮，因为黄皮中水分含量较多 ， 如果一开始就将黄皮下锅煮，煮好后黄皮都会烂掉，这样会影响其使用口感 。另外黄皮当中含有许多不耐高温的营养成分，如果将其一开始就下锅，煮的时间越久，黄皮中营养成分流失的也就越多 。所以为了保证黄皮煲汤的最佳口感以及营养价值，一般都会将黄皮清洗干净，得到快出锅前15分钟倒入 ， 在盐调味就可以盛出享用了 。
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