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自己家做的蓝莓酱能放多久( 三 )

生活百科蓝莓


2、锅内的蓝莓用小火煮20分钟-30分钟左右，中间放入冰糖蔗糖调味，切记不放一滴水，蓝莓在糖和热的作用下自然出水，主要掌握火候慢慢熬制，不可大火容易糊锅
3、熬好后的蓝莓是液体，放置常温下冷却，装入密闭容器保存，一般一个月内吃完没问题，容器密闭性要好 。
小窍门：
这是很正宗的韩式果酱做法，以上同样的方法可以做苹果、草莓酱 。
柠檬酱
用料：
柠檬(6个)、鸡蛋(7个（?。?、黄油(150g)、白糖(200g)
制作步骤：
1、柠檬洗净 ， 用擦子擦出柠檬皮屑，用了两个柠檬
2、所有柠檬用榨汁器榨汁，我用的是手动榨汁器 ， 汁水直接挤到了放柠檬皮屑的大玻璃碗里
3、柠檬汁中加入糖和鸡蛋，用打蛋器打散
4、把玻璃碗放在有水的锅中，隔水加热 ， 不停搅拌
5、一边加热一般搅拌 。如果水沸腾了就关火，等水温下降之后再开火 。中间要不停的搅拌，大概10分钟或者更长时间，搅拌到液体粘稠，无颗粒的程度，离火
6、加入室温软化的黄油，继续搅拌
7、一直到黄油与液体完全融合且顺滑的状态就可以了
8、完全冷却后 ， 过筛，放入密封瓶中，入冰箱冷藏 。
小窍门：
1、装柠檬酱的瓶子要洗净控干水分，保证无油
2、过筛后装瓶，会更顺滑 。
###其它资料参考###1、真空冷却是果实通过表面水分蒸发散热冷却的方式 。这种方式冷却速度快，20~30分钟即可完成 。冷水冷却 用冷水浸渍或用喷淋冷水方式 。这种方法与冷空气冷却相比 ， 效率更高、速度更快 ， 但易造成果实腐败 。
2、冷风冷却，采用这种方式冷却果实利用价值高 。分为强制冷却和差压冷却，强制冷却即向预冷库内强制通入冷风，但有外包装箱时冷却速度较慢，为了尽快达到热交换 ， 可在外包装上打孔；
3、差压冷却 ， 在预冷库内所有外包装箱两侧打孔 ， 采用强制冷风将冷空气导入箱内，达到迅速冷却的目的 。冷冻保存 果实采收分级包装后，可速冻贮存，加工成速冻果 。
4、速冻果可以有效控制腐烂，延长贮存期，但生食风味略偏酸 。冷冻的温度要求-20℃以下 。聚乙烯袋包装大小有10kg和13.5kg装 。运输过程中也要求冷冻条件 。
###其它资料参考###1、首先将出锅的蓝莓放凉后，放入无水无油的干净瓶子中，密封冷藏保存，随吃随取 。
2、果酱制作过程中加入柠檬汁 ， 一方面可以增加一些甜酸的口感，主要是可起到自然防腐的作用，柠檬同样具有很强的抗氧化功能，可以起到延长保质期的作用 。
###其它资料参考###鲜榨蓝莓汁多数是100%浓度的 ， 其实只要注意卫生，冰箱里零度左右保管好，一星期之内都不会有问题的，而且我还比较喜欢蓝莓汁发酵了感觉，谈不上坏掉了，是变成蓝莓酒了，再往后就是蓝莓果醋了，怎么都没事，只要是真正的蓝莓不怕放，呵呵！我自己就常做蓝莓汁蓝莓果酱蓝莓果酒啥的，很好，就是颜色太那个了 ， 越纯越挂齿，喝完几口整个牙齿吓人的很，哈哈
###其它资料参考###1 如果家里没有冰箱的 ， 将买回的蓝莓放在放在室温的环境下保存，通常： 1、温度在10度左右 ， 保持通风干燥的话可以保存5天左右口感不变 。2、温度在18—26℃常温条件下，用食品保鲜盒装好 ， 可以保存3天味道良好 。3、而温度在28度以上的 ， 通常第2天蓝莓的味道就会有所改变，建议尽快食用完 。冰箱保存：1—3度放5—7天 2 蓝莓适合在10度以下的温度存放，存放的最佳温度是1-3度，冰箱中冷藏室内的温度是比较适合蓝莓贮藏的，而且低温还能抑制有害细菌的生长，从而延长蓝莓的保质期 。方法：将新鲜的蓝莓放入透气的塑料盒装好 ， 然后放到1—3度的冰箱冷藏室内 ， 每次吃多少就取多少 ， 不要一次性全部洗了，以免吃不完又要放冰箱中 ， 这样会缩短蓝莓的存放时间的 。如何延长延长蓝莓的保存时间 3 1、制成蓝莓果酱 把蓝莓果酱放在密封的在开水中煮过的玻璃瓶里，然后放冰箱保鲜 ， 保存时间较长，可以保存一两个月 。每次取的时候用无水无油的干净勺子，有利于延长保存时间 。果酱的甜度越高保存时间越长 。正常情况一个月左右没问题 。但是如果在常温下保存，而且没有密封，一般可以保存一个星期 。做法 （1）取冰冻蓝莓200g，白糖40g 。（2）待蓝莓自然解冻后，用勺子按碎 。（3）将白糖倒入按碎的蓝莓中 。（4）用小火将加糖的蓝莓煮开，煮的过程中不断搅拌，直至粘稠状即可关火 。（5）将出锅的蓝莓放凉后 ， 放入无水无油的干净瓶子中，密封冷藏保存，随吃随取 。要点 （1）熬蓝莓酱的时候，一定要小火，边熬边搅拌，以免糊锅 。（2）熬蓝莓酱的时候最好拿个盖子遮挡一下 ， 以免蓝莓汁飞溅到衣服上不好清洗 。2、做成蓝莓酒 通常自己制作的蓝莓酒由于中间没有没有添加防腐剂，加上用材天然，保存时间一般为半个月到一个月的样子 。建议将蓝莓酒放到冰箱中冷藏，而且要盖好瓶盖，避免吸入空气，发生氧化反应，可以适当延长1—2周甚至半个月之久 。做法 （1）准备材料，蓝莓（新鲜）300克、柠檬1个、白糖50克、35度的蒸馏酒600毫升 。（2）将蓝莓洗净后沥干水分，称好所需蓝莓和白糖的分量 。（3）将柠檬洗净后切片，去籽 。（4）将蓝莓、柠檬片、白糖放进玻璃瓶内 ， 倒入蒸馏酒，密封放置在阴凉干燥处 。（5）待发酵7-15天后 ， 再将汁过滤到窄口的玻璃瓶里，即可随取随喝 。保存蓝莓的注意事项 4 1、不宜冷冻 如果要吃新鲜蓝莓千万不可置入0°C以下的冷藏库，否则虽然延长了保存的时间，但之后食用蓝莓的口感和味道其实大打折扣 。2、不要水洗后保存 不建议用水洗了蓝莓再置入冰箱，因为水份很容易使蓝莓腐烂，因此保持蓝莓时，一定要保证其外表干燥 。3、即使放冰箱也要尽快吃掉 很多人以为把食物放入冰箱后，就可以慢点吃，能够保存很久，但蓝莓放冰箱时间久了容易就会受到细菌的侵袭，使蓝莓出现变质、腐烂的现象，吃了可能会出现腹痛、腹泻的情况 。

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