1、把胡萝卜切细丝，用滚水烫一下，捞出沥水待用 。
2、切葱丝，姜丝，蒜片，与沥干水的胡萝卜丝放入容器，加适量的醋、盐来调味，还可稍放点糖 ， 搁置几天就可以吃了 。
3、吃的时候要淋上香油，这种方法腌制的胡萝卜丝有爽口的脆，好吃 。不过要说能放的时间不长哦 。
###其它资料参考###【 胡萝卜的腌制方法 】方法
（一）：
把胡萝卜切细丝，放在筛子里在阳光下晾晒，不能晒干，用手摸着软了，半干就行 。
然后用小盆盛放，撒上盐，十三香，稍放点醋，用手揉搓，等调料浸入胡萝卜丝中，搁置几天，就可以吃了 。
吃时淋上小磨香油，味道非常油香！
方法（二）：
把胡萝卜切细丝，用滚水烫一下，捞出沥水待用 。
切葱丝，姜丝 ， 蒜片，与沥干水的胡萝卜丝放入容器，加适量的醋、盐、调味品，可稍放一点糖 ， 搁置几天，就可以吃了 。吃的时候亦淋上香油，与上面不同的是，这种方法腌制的胡萝卜丝又多了爽口的脆 ， 好吃 。不过比较起来，没有第一种能放的时间长哦 。
腌胡萝卜怎么吃腌胡萝卜怎么吃呢？其实，一般腌制的胡萝卜在20天后可以取出，拌上芝麻油后生吃就可以了 。胡萝卜中富含维生素A，为脂溶性，必须有油才能吸收，且用芝麻油拌后才美味 。而胡萝卜的腌制口味和腌制方法有很多，如咸、甜、辣、酱以及怪味等口味的腌制胡萝卜 。但无论哪一种口味的腌制胡萝卜最基础的做法都要从咸胡萝卜腌起 。
而最常见的腌制胡萝卜方法是：
材料：胡萝卜1公斤、盐0.7公斤
选择粗细基本匀称的略小胡萝卜，去除根须，洗净入坛，要一层胡萝卜放一层盐，最上部要多撒些盐 。
压上石头并加入些盐水 ， 要没过胡萝卜，使胡萝卜完全浸泡在盐水中 。
三天后翻倒坛一次，一星期后再倒坛一次 。
腌制二十天后即可
###其它资料参考###胡萝卜又称为红萝卜，是一种非常常见的食物 ， 胡萝卜在我国的产量非常大 ， 所以价格不贵，平时都可以买回来吃 。胡萝卜的营养价值非常高 ， 被人们称为小人参 ， 除了含有大量的胡萝卜素，另外还含有维生素b1、花青素、维生素b2等等，尤其含有多种矿物质元素 ， 吃胡萝卜对健康非常好 ， 比如能够促进消化，能够预防血管硬化等等，胡萝卜的吃法有很多，比如可以生吃，也可以做成很丰富的佳肴，今天推荐大家把胡萝卜腌制来吃，腌制胡萝卜的方法如下 。
第一、胡萝卜怎么腌制的好吃
1.1、先准备胡萝卜10个，削皮，洗净 。
1.2、盐适量 。胡萝卜和盐的具体比例，大概是100：2(重量比，不是体积比) 。
1.3、胡萝卜切成小块，撒上盐 。把胡萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些 。
1.4、两个多小时以后，胡萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了 ， 用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分 。
1.5、沥水的同时，找一个小锅 ， 放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉 。烧的时候，注意经常搅拌，不然会容易糊锅的 。
1.6、晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，和胡萝卜块儿搅和在一起 ， 拌匀 。
1.7、装瓶，盖严实盖子，放在一个阴凉的地方 。两三天后就可以吃了 。
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