红豆怎么才不苦 _豆沙

红豆汤怎样煮不会有苦味？？

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如果想红豆汤不苦，可以煮之前放一点点食盐(25左右)用温水浸泡一小时左右，把盐水去掉，随后加入清水煮。
红豆汤的煮法：
原料：干桂圆30克、大枣50克、红豆150克、清水1500克。
做法：
1、红豆用清水洗净，浸泡2小时备用。
2、桂圆去壳留肉备用。
3、泡好的红豆、大枣、清水，上火煮沸。
4、加入桂圆。
5、再次沸腾后，转文火煲60分钟。

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制作出来的红豆馅发苦，可能是因为制作红豆馅的时候，红豆没有提前进行浸泡或者浸泡的时间不够长，因为红豆皮里有一种苦味物质，用水浸泡或进行脱皮处理，苦味就会减少。
所以在制作红豆馅馅前，通常要在水里泡上一天来去除涩味的，否则就会带土涩味。
红豆馅发苦的解决方法：发苦的红豆沙馅可以加点糖，这样就可以综合味道，就不苦了。
红豆沙也是一种常见的馅料，制作很多美食时都会用到，比如红豆饼、红豆汤圆、红豆粽子等。可不少人因为自制红豆沙的口感不尽如人意，不得不放弃。
看似简单的红豆沙，烹饪起来也有些门道，下面荷包就把一些煮红豆沙的经验分享给大家
煮红豆沙时不能放的2种料
1、不能放碱
煮红豆沙时，为了让红豆快速煮熟起沙，有人会选择加碱。
殊不知，碱会破坏红豆中的维生素，尤其是在加热的条件下，长时间的熬煮会把维生素几乎完全破坏掉。如果您不小心加多了碱，红豆沙还会有一种难闻的怪味和苦味。因此，无论从营养角度还是口感上说，煮红豆沙时不要放碱。
2、不能放赤砂糖
煮红豆沙需要的食材很简单，红豆和糖。糖的选择也有讲究，
红豆沙之所以有很高的营养价值，尤其适合怕冷和气色不好的女性，我们要加的是红糖。粉末状的赤砂糖只是工业化制作白砂糖剩下的糖渣，只有红糖中含有的营养成分才能帮我们恢复气色，别不懂！
包装上标着“红糖”的不一定就是，玄机就在配料表里：配料标注是“甘蔗”的才对！
###其它资料参考###红豆500G、白莲子30G、百合10G
、陈皮适量、冰糖约500G
做法：
1、先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时；
2、煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中；
3、煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时；
4、煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味。
注意：
1、红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，没时间的可以不浸，也不要用热水浸。
2、陈皮不要用太多，但要用好的。
3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了，当然红豆沙不能煮出来太少豆。
4、冰糖要在最后才下，不然红豆就会煮不烂了。
5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。
###其它资料参考###添加红糖、蜂蜜等食材搅拌即可。红豆在煮之前需要放在清水中浸泡，这样可以浸泡出红豆的苦涩味，做好的红豆馅吃起来口感会更好。红豆有苦味是因为红豆皮里有一种苦味物质；可以适当的进行脱皮处理，苦味就会减少。不要用紫砂锅做红豆沙，那样就有苦味，紫砂锅中还有少量的朱砂也挥发过来了，当然会苦。在煮红豆沙前先用水泡一夜，然后开始煮，煮开锅后激两次凉水，之后再开锅就把水全部倒掉重新加水再煮。