2、烧热锅，落油三汤匙，将腌好的鸡片拍上干生粉，用慢火将两边煎至香脆呈金黄色 。
3、将芡料搅匀煮滚 ， 推成稀芡，淋于鸡件上即成 。
心得：芡料中，若不用蛋黄也可用一汤匙吉士粉（Custard Powder)代替，超级市场不售 。
###其它资料参考###西柠煎软鸡原材料：鸡脯肉，生鸡蛋，黑胡椒粉，盐 ， 白米醋，柠檬水作法：1、鸡脯肉略微拍一下，用盐和白胡椒腌渍三十分钟；2、用一个鸡蛋和四勺水淀粉，混和成蛋黄液；3、把切成小块的炸鸡侵润在蛋黄液中，保证彻底沾有鸡蛋液；4、菜锅热 ， 加少许油 ， 放进炸鸡煎蒸后取下切成片；5、制做西柠汁：柠檬水，白米醋糖拌和匀后勾欠，制做完了浇在炸鸡上 。
宫爆藕丁作法：1，莲藕去皮滚刀块，放到冷水里泡浸一会，沥干水预留 。2 ， 出锅倒进油 ， 待油5分熟时 ， 放进葱、姜、辣椒段炒香 。3，将藕丁放入锅中爆锅2min，再分别倒进醋、糖、少量水与盐，再次加温5min ， 酸甜辣脆宫爆藕丁就完成了 。
五花肉烧土豆原材料：五花肉300g、马铃薯300g、红萝卜100g、生抽酱油适当、老抽王适当、老冰糖适当、八角一个、葱段适当；作法1.马铃薯，红萝卜都削皮，切割成端铣刀状；2.热油锅，下五花肉爆锅至冒油，添加一点老冰糖一起文火炒；3.当炒糖色出来之后，倒进土豆和胡萝卜一起炒匀，随后加入适量水，及其一点生抽酱油、老抽王，八角一个，走红烧开后用小火焖约一钟头；4.最终试味，不足咸就加一点盐，收汁，撒葱花就可以！
蒜蓉粉丝蒸大虾食物：虾、龙口粉丝、蒜头、米酒、生抽酱油、盐、葱段 。作法：1.虾开背，去肠，倒少量黄酒和味极鲜腌渍三十分钟 。2.蒜头剥掉、去表皮，切割成蒜末；出锅加点油，三成热就能放进三分之二的蒜末，文火煸出香味，略掉色立刻熄火，倒进剩下来的三分之一蒜泥和少量盐，翻拌 。3.龙口粉丝泡透，放到菜盘上内搭 ， 在粉丝上边放入大龙虾，虾仁上匀称铺一层蒜末 。将腌制虾红烧肉的米酒及生抽酱油浇上来，入锅蒸8min 。
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