2 苦笋怎么去苦味最快1、焯水法采用开水煮熟竹笋，可大大去除里面的草酸，这样竹笋就不会带有苦味 ， 一般水开后放入竹笋，再加入适量的盐，大火煮5-10分钟 ， 煮至竹笋变黄，质地变软即可 。如苦涩较大的竹笋，还可将其清洗干净放入锅中蒸40-50分钟，能够将苦涩味去除掉 。
2、黄酒法把笋的外皮剥去，然后清洗干净，再把它放到一个大点的容器里面，再倒适量的黄酒进去 ， 之后搅拌均匀所有的笋，搁置5分钟，然后拿漏勺过滤笋，用清水冲洗干净，利用黄酒不仅能快速去除笋的苦涩味，还能同时保持笋的鲜嫩口感，增添食材的风味 ， 操作非常实用简单 。
3 竹笋不能和什么一起吃并无特殊禁忌食物 。
目前暂无有医学相关资料记载和竹笋相克的食物 ， 但竹笋性寒、粗纤维等营养成分含量较高 ， 在饮食上不宜与以下食物多吃，否则对健康不利，如：
1、寒性食物竹笋性寒 ， 食用具有增强体内寒凉之气的作用，通常会作用于肠道，有助于排便 。如果吃竹笋的时候再食用大量其他性寒的食物，如螃蟹、苦瓜、生藕、海带、荸荠、甘蔗之类的食物，会加重身体不适的情况 。
2、富含蛋白质的食物竹笋中含有较多的鞣酸成分，是一种会和蛋白质发生络合反应 ， 生成不易于消化成分的物质，因此吃竹笋的时候再食用一些富含蛋白质的食物，会降低蛋白质的吸收率，导致营养成分降低 ， 如：鸡蛋、虾、螃蟹、淡菜、生蚝、蛤蜊、羊肉、牛肉等 。
3、富含钙镁元素的食物竹笋中除了鞣酸，还含有一些草酸，草酸是一种广泛分布在植物中的一种化合物，但是竹笋中草酸含量比较高，再食用一些富含钙镁元素的食物，会生成草酸钙、草酸镁的沉淀，长期食用不利于身体健康 。
常见的富含钙镁元素的食物有：花生、发菜干、紫菜干、虾等 。
4、富含纤维素的食物竹笋虽然纤维素含量不算高，但是竹笋经常会晒成竹笋干食用，这样竹笋的纤维素含量会很高 ， 不易消化，如果再食用其他一些富含纤维素的食物 ， 消化难度很大，很容易导致腹痛、腹胀、消化不良的现象 。
高纤维素的食物有：芝麻、干豆角、红薯干、梅菜、莲子等 。
5、富含钾元素的食物竹笋中本身钾元素含量很高，每100克干竹笋中的的钾元素含量高达1754毫克，但钠元素的含量很低，仅有0.7毫克，属于高钾低钠的食物，食用过多会出现改变渗透压，导致大量金属离子排除，会加重身体负担，同时导致钠离子和钙离子的排除 ， 影响血钾和血钠的情况 ， 因此不能和富含钾元素的食物一起食用 。
常见的富含钾离子的食物有：香蕉、红枣、猪腰、牛肉、黄鳝、花椒、芦笋等 。
4 鲜竹笋怎么保存1、未剥壳的竹笋短期保存对于未剥壳的竹笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，那不用怎么费心去保存，用密封储藏法即可 。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水 ， 然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可 。这种方法保存时间不能超过一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气可以保存30天左右 ， 如果口部不能严密封紧 ， 则可能只能保存半个月左右 。
2、未剥壳的竹笋长期保存如果竹笋数量比较多，短期无法食用完，又未剥壳，那可以用埋藏法 。找来大桶、缸等大容器，先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子（湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以），然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里 ， 叠放完毕后，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，再给容器盖上盖子（如果盖子密封性不好可以加盖塑料膜或是雨布），把容器放在阴凉通风处 。这种方法可以把竹笋储存2个月左右 。
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