【制作过程】
1 。
鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净 。
2 。锅内入水31/3杯烧开,将红,白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沫,将味噌、糖、味精置小漏杓内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成 。若将鱼骨改用豆腐,海带芽,水则改用鱼干露(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)更为理想 。
味噌汤(做法二) [原料/调料] 豆腐 1/4块 海带芽(乾) 5公克 葱 1支 出汁 300cc 味噌 1又1/2大匙 味醂 1小匙 [制作流程] 1 。葱切细末，用布包起后，再用水冲洗，以除去呛味 。
2 。将豆腐切小?。萑胨斜赣?。
3 。海带芽泡水使其膨胀，再沥乾水份备用 。
4 。将出汁放入锅中煮开，把味噌放到滤网中，将滤网浸入汤汁，用筷子搅拌使味噌溶解后，加入味醂拌匀 。
5 。在汤碗中放入豆腐丁、海带芽、葱末，再倒入作法4的热汤即可 。
味噌汤的特徵是不可重复煮沸，因为味噌再温热会丧失香气，所以最好是煮好后立即享用 。味噌汤做法
1 。材料，干燥小鱼 5-6 个 长葱8克 豆腐26克 海带4克 水240ml味增 12g
2 。小鱼干 去头 去内脏
3，放水240ml 煮小鱼干 水沸腾后 中火2-3分钟 去出鱼干
4，放入长葱 锅底出鱼目泡 进行后下一步 30秒左右时间
5，放入豆腐 鱼目泡出来后 进行下一步 50秒左右
6，海带放入 停火
7，放味增在大汤勺中 用锅里的汁稀释
8 ， 味增汤的重点在这里 一定要搅匀
9，大汤勺内的味增 搅匀后一气倒入锅中 和锅中的汤好好的融合 在开火小火 煮到一个沸腾的时候就可以停火了 。
10，好喝的味增汤做好了，总共10分钟就好了 。一人分配料，多人份
加倍就好 。味增汤的做法
主 料：味增
原 料：豆腐丁、滑子蘑、葱花、裙带菜、味淋、味之素 。
###其它资料参考###味增用一句简单的词说便是日式面酱，最主要的原材料是豆类食品，以大豆为主导 ， 也有效赤小豆或是大白芸豆等豆类食品酿造的 。做味增的另外两个原材料是麴和盐，用稻米做的麴酿造的味增叫米味增 ， 用小麦麴的叫麦味增，用豆麴的叫豆味增 。米味增日本全国通用 ， 麦味增关键在日本的我国，四国，九州地域服用，豆味增的原产地目的是为了中京地域 。酿造味增要在小寒之后，秋季黄豆大米刚获得，环境温度又低 ， 能够抑止霉菌的繁育，而真的必须酿造的味增又能够渐渐地发醇，味儿更为深厚 。
黄豆：麴：盐三者的比例是1:1:0.4盐多 ， 咸但好储存 ， 盐要用当然盐 。麴多酿造出去的味增甜，有些人用双倍的麴 。味增在韩国和日本都是极受欢迎的面酱 。在日本 ， 许多家中都用到味增开展调味品 。味增关键以大豆为原料制作，既可以配搭肉类食品烹调炒鸡丝，又能够制成滋补汤 。喜欢吃日式美食的朋友们，一定不要错过日式酱香噢~现在就来学习一下日式酱香的方法吧 。主要材料：盐渍海带50g ， 金针蘑50g，
北豆腐1盒，味增酱1汤勺辅材：鲜虾，瑶柱调味品：盐，味精盐渍海带用冷水浸湿；金针蘑切去尾端；瑶柱提早泡浸；鲜虾除掉虾线；水豆腐切片 。锅中加入适量的水 ， 倒进瑶柱和干贝水 。水烧开后添加一勺味增酱，用汤勺将其拌和开 。放进盐渍海带、水豆腐和金针蘑，加入适量味精和盐 。煮大概10min，放进鲜虾，煮至掉色就可以 。味增，又被称为面豉酱，要以大豆为主导原材料，
添加盐及不一样的种麹发醇成的，在日本，味增是最受欢迎的调味品 ， 它既可以制成滋补汤，又能与肉类食品烹制炒鸡丝，还可以制成火锅店的高汤 ， 因为味增带有丰富多彩的蛋白，碳水化合物和食物纤维，常吃对身体健康有益 ， 天气转凉时喝酱香还能够暖身醒胃 。酱香是不能反复烧开的，由于味增再度湿热会缺失香味，因此最好煮好后马上享受，不必过夜 。因为味增酱自身就会有盐味，因此放盐以前先要试一下汤的味儿，再酌情考虑放盐 。瑶柱自身就可给汤产生鲜甜的味道，因而味精能加并不加 。
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