3.放入盐、鸡粉调味即可 。
黑椒汁的做法3
黑椒汁食材准备：黑胡椒碎120克 ， 清酒60克，野山椒米60克 ， 洋葱80克，精盐15克，味精20克，白糖60克，美极鲜酱油20克，鸡精20克，牛油80克，生抽酱油60克，高汤250克 。
方法步骤
1.将洋葱洗净，切成碎末备用 。
2.锅放火上，下入黑胡椒碎、清酒、野山椒米、洋葱末、精盐、鸡精、味精、白糖、美极鲜酱油、牛油、生抽酱油、高汤，大火烧开改小火熬成汁即成 。
3.如果用黑椒汁来煎菜浇汁，
所调的黑椒汁应呈半流体状如是炒菜，则加入湿淀粉对成料汁 。
黑椒汁的做法4
黑椒汁食材准备：玫瑰露酒15克，黑胡椒5克，蒜茸10克，味精3克，芝麻油10克，精盐2克 ， 老抽王酱油10克 ， 黄油30克，辣酱油8克 ， 鸡汤20克 。
方法步骤
1.黄油入锅烧至三成热时，下黑胡椒煸炒出香味，放入蒜茸略炒 。
2.投入成菜主料炒断生 。
3.放入玫瑰露酒，加入老抽王酱油、辣酱油、精盐、鸡汤调好味和色泽 。
4.淋入芝麻油，放入味精即成 。
【黑胡椒汁怎么吃】
煎：已煎熟之肉品或鱼类装盘 ， 再将加温后的酱料淋上即可 。
炒：将蔬菜或肉类炒至半熟后加入酱料下锅大火快炒即可 。例如炒青菜、肉丝、面、饭皆可 。
烩：二大匙酱料+半匙水+各式个人喜爱蔬菜或肉丝大火滚后淋上白饭即可 。
烫：将面类或是各式青菜川烫后 ， 再将加温后的酱料淋上即可 。
烤：做法如同市面上贩售之烤肉酱，保证风味更佳 。
具体做法——茄汁肉酱焗意粉
1、洋葱切末；如果是买的马苏里拉芝士块用刨丝板把芝士刨成丝状；蒜切末；欧芹取叶子部分切碎备用；
2、煮面：烧开一大锅水，加入盐1大匙，投入螺旋面 。面刚刚煮熟即可捞出 ， 留半杯面汤，沥干水分待用；
3、煮面的同时，另外用炒锅，加热橄榄油，放入洋葱末拌炒，洋葱炒软后，放入蒜末炒香，然后放入牛绞肉，炒至绞肉变色，放入罐头番茄和番茄酱拌炒 ， 至汤汁颜色红艳 ， 然后放入煮面的面汤水半杯 ， 倒上黑胡椒汁，放入煮好的螺旋面，再加入鲜奶油和少许马苏里拉芝士丝同煮，等汤汁浓稠即可熄火（勿煮过久，以免汤汁收的太干） 。
4、将煮好的面盛入烤盘，铺一层马苏里拉芝士丝并洒上欧芹，放入烤箱烤5分钟或至马苏里拉芝士丝融化，表面成金黄色即可以食用了 。
【黑胡椒汁哪个牌子好】
一般来说，调料批发市场里有各种各样的黑胡椒汁售卖，淘宝网上也有各种各样的黑胡椒汁任君选择 。
热门品牌：宝迪纽尔良、LEE KUM KEE/李锦记、家乐、PHOENIX＆EARTH/凤球唛、Berry/百利、广味源、Heinz/亨氏等
李锦记黑椒汁是采用精选原粒黑椒，以独特配方调制而成的方便酱料，可以直接用作扒类芡汁，亦可作煎炒调味之用 。
亨氏黑胡椒汁丰满的黑椒果味辛辣与馥郁的肉汁口味，咸香平衡 。棕褐色酱体，色泽光亮 。酱体浓稠适中 ， 也可根据需要进行调整 。
百利黑胡椒汁，选用优质黑胡椒及各种精制原料，结合中西风味而研制出的一种黑胡椒风味突出的产品 。用于烹调煲仔类、滑炒类菜式，也可以加水稀释或直接浇于牛排、意面使用 。适用于任何烧烤菜，也可做一些主菜的配汁 。适用范围：中餐、西餐 。
亨氏黑胡椒汁丰满的黑椒果味辛辣与馥郁的肉汁口味，咸香平衡 。棕褐色酱体，色泽光亮 。酱体浓稠适中，也可根据需要进行调整 。
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