藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外 ， 还含有钙、铁、磷及多种维生素 。中医认为藕能补五脏，和脾胃，益血补气 。生藕性味甘凉，加工成藕粉后其性也由凉变温，既易于消化，又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效 。藕粉可以补充丰富的淀粉和碳水化合物 ， 对于补气血有好处，还可以有促进食欲的作用和效果的呢，而且也可以有滋阴的作用 。
白糖煮藕粉
做法：每次用藕粉30-50克，白砂糖适量加水煮成稠糊状服食 。
功效：可生津止渴，清热除烦和醒酒 。白糖和藕粉一起吃 ， 可以有生津止渴的作用 。
银耳藕粉汤
做法：银耳25克、藕粉10克、冰糖适量，将银耳泡发后加适量冰糖炖烂，入藕粉冲服 。
功效：预防子宫肌瘤 ， 有清热润燥止血的功效 。适宜月经量多，血色鲜红者 。藕粉和银耳一起吃，可以有滋阴的作用，对于止血有好处 。
藕粉粥可润发养颜
材料：藕粉25克，白米25克(或麦片亦可)，白糖适量 。
做法：先煮米做如常法，将熟放入藕粉调匀，加糖食之 。或水煮麦片数沸，即将藕粉打糊调入和匀，加糖，晨起食之 。
功效：固精气，乌须发 ， 润肤养颜，补益心脾 ， 凡因心脾不足而引起的失眠、多梦、心烦、口渴、乏力等症，均可作辅食 。藕粉可以煮粥食用，对于美容养颜有好处，还可以起到乌发的功效 。
###其它资料参考###之前一直听说莲藕粉的各种营养价值、因此购买了几包；包装上说用热水冲泡著喝，试了两次，都觉得不太好喝 。
几包莲藕粉在家里闲置著也不是办法，上网搜了搜、发现藕粉可以用来做凉糕，QQ的，像是粉粿的口感 。找了几个网路食谱，却都是用莲藕粉混合树薯粉、地瓜粉、或是太白粉的做法…… 心想这不就减少了成品的营养价值了吗～
于是只好摸著石头过河，做了几次试食材，发现莲藕粉这玩意还挺上道的，只要简单调整水份，口感跟弹性就可以依照自己的喜好调整 。做好的莲藕凉糕可以依喜好裹上花生粉、熟芝麻粉、熟黄豆粉等，在冰箱可以放1～2天，不会变硬，弹性不失；我们也做了不裹粉、像粉粿般放在刨冰上裸食，淋一点黑糖浆 ， 也超级好吃！ 重要的是，比起传统的粉粿、莲藕粉粿的营养价值要高得许多 。
购买藕粉要选品质优良、纯度高的品牌 。好的藕粉富含粗脂肪、粗蛋白质、灰分、维生素 B1、B6、C、菸碱酸、钾、钙、镁、铁、锌、磷、过氧化酵素等～ 只要上网 Gooe 一下藕粉的功效、就会有一大堆资料蹦出；『据说』藕粉能够改善肠胃、上呼吸道、女性生理期、气喘、糖尿病、高血压、高胆固醇等病症……
不知道藕粉是不是真的有上面说的那么神，但是这款Q弹的莲藕凉糕 / 粉粿 很容易入口，就单单为了好吃、我也愿意多吃一点呀 ^ ^
材料：
莲藕粉 ， 1杯黑糖，1杯**清水，1～2杯（注意一定要用冷水）
**清水的份量完全可以依照个人喜欢的Q软度来调整加入： 粉水1：1的Q度大概像是波霸粉圆那么弹牙，若是1：2的Q度大概像是Q软糖的口感 。
就跟传统粉粿制法一样，将藕粉跟黑糖放入小汤锅内、加入冷水调开成稀浆状，以中火慢慢加热、并不断搅拌 。这个步骤操作时间、会因为加入的水份比例不同而改变 。待粉浆开始产生重量时（也就是开始浓稠时），『立刻』将锅子拿离炉火，并继续不断搅拌，粉浆还会因为锅内余热继续变得更粘稠一些 。
粉浆由稀浆变为浓稠几乎是一瞬之间，千万不能大意，基本上浓稠度大约是需要达到像乳焦糖的状态，若是水少的配方、则有可能会比较粘稠 ， 成品口感同样也会比较Q弹 ， 反之则比较软糯 。
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