4、红烧冬瓜
材料：冬瓜300克、细香葱1根、生抽5克、老抽5克、食盐3克、白糖3克、植物油2汤匙 。
做法：
（1）冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的块（冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感) 。
（2）植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒，炒到冬瓜的边角微黄 。
（3）调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右（水不要加太多，冬瓜本身也会出水) 。
（4）冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花 。
5、香煎茄盒
材料：茄子1根、鸡蛋1个、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、面粉80克、淀粉1汤匙、水适量 。
做法：
（1）长茄子洗净，沥干水分，茄子不要去皮，营养都在茄子皮里，将长茄子切片 。
（2）茄片里调入适量盐，腌制10分钟后，倒掉茄子水 。
（3）干净碗里倒入适量面粉，打入一个鸡蛋，并兑入适量凉白开 。
（4）再调入1汤匙淀粉，将面粉同淀粉、鸡蛋搅拌成面糊 。
（5）电饼铛刷上适量植物油 ， 接通电源，上下开关一起打开，然后预热 。
（6）茄片挂上面糊，放入电饼铛哦，然后合上盖子，选择“鸡蛋饼/煎饼”功能 。
（7）电饼铛语音提示茄饼煎好了，就打开盖子，给茄饼刷一层油 ， 翻面，再煎1分钟即可 。
6、虎皮青椒
材料：尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐适量 。
做法：
（1）将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽 ， 大蒜拍破后去皮 ， 切成碎末 。
（2）将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用 。
（3）锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒 ， 并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热 ， 青椒两面表皮都煸出皱纹 。
（4）将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香，倒入步骤2的调料汁 ， 翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中 。
二、吃素食的好处
1、素食比荤食更营养
科学地说，素食可以获得比荤食更优质的营养 。例如 ， 其实很多素食中蛋白质含量要高于肉类：像各种坚果里的蛋白质可达30％，而谷物中蛋白质约含10％，豆类中的蛋白质则更为丰富，接近40％，是肉类的两倍，再加上豆类食物中的蛋白是完全蛋白，身体更容易吸收 。
2、减低胆固醇
食用素食，可以降低在食用肉类时所摄取过多的蛋白质，并增加对人体较有益的不饱和油脂，而提高纤维素的摄取量 ， 对预防心脏血管方面的疾病相当有成效；可减少胆固醇、降低血压及三酸甘油酯，甚至可以大幅降低大肠癌的发生 。
3、保护肠胃
素食营养最容易消化和吸收，经常吃素食的人，身体抵抗力会增强，肠胃能得到保养 。胃在消化肉食的时候更不容易，甚至当食物进入大肠时还有很大一部分没有消化，而肠胃对于果蔬谷类则比较容易消化、更容易被直接吸收 。而素食当中大量存在的纤维素还能够预防便秘的发生 。因此经常吃素食的人，通常肠胃较好，体重也较为适中，很少出现肥胖 。
4、平和心境
素食可以让人心境平和、头脑清醒 。人们在吃动物性食物的时候会将激素一起吃进肚子里，这些激素让人容易脾气暴躁 。而使用素食的人大多性格温顺，能够保持平和的心境 。
吃素是吃哪些食物3吃素食的好处是什么？
1、延年益寿
有健康科学家表示，素食的人比食肉的人寿命更长 。世界上位于巴基斯坦背部的一个民族和墨西哥的印第安人都是因为素食而长寿的部落 。许多僧侣也因为吃素而变得长寿 。
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