2、减轻体重
吃素的人很少肥胖，因为同等质量的食物 ， 素食的热量低，脂肪含量几乎没有，除了提供身体必须的热量外，几乎没有能量存储 。
3、降低胆固醇
吃素食的人血液中所含胆固醇远远低于食肉的人 ， 胆固醇含量如皋太高，容易引起心肌梗塞，冠心病、高血压等疾病 。
4、降低患癌风险
有科学研究证明，食肉的习惯与结肠癌的发病有着密切的关系 。吃素的人摄入的素食中纤维含量高，能有效刺激肠胃蠕动，排出肠道内的毒素，减少患结肠癌的风险 。
5、易于存储，性价比高
植物性蛋白质比动物性蛋白更容易储存 。并且植物蛋白的价格更低 。此外 ， 素食中含有许多肉质食物所不含的人体又必须的维生素、氨基酸、微量矿质元素等 。
6、温馨小贴士
在如今一个大鱼大肉场合远远多过素食场合的时代，做一回或者一段时间的素食主义者是非常有利于身体健康的哦 。
7、吃素注意事项
1、千万别忘了补铁
素食中仅含非血红素铁 ， 与动物性食物中的血红素铁相比，吸收率不高 。素食中良好的铁来源包括豆类、葵瓜子、葡萄干等 。同时建议多吃富含维生素C的水果和绿色蔬菜可促进铁吸收 。
2、多吃豆类补充蛋白质
不吃肉食和乳制品的你，最好能保证每餐都含有植物蛋白质，建议多吃大豆、扁豆、蚕豆、藜麦和素肉等食物 。
3、饿了也要少吃加工食品
不要用白面包和其他加工食品来填饱自己的肚子，因为它们不能取代动物性食物含有的蛋白质、维生素和矿物质，相反只能增加摄入更多的热量 。
4、当心缺乏维生素B12
容易疲劳，食欲不振，这是缺少维生素B12的表现，因为维生素B12只天然存在于动物性食物中，你需要通过维生素B12强补充剂来保证摄入 。
5、适当提高植物性食物的比例
想成为“素食主义者” ， 不妨一开始适当提高植物性食物的比例，减少动物性食物、加工和精制食品，并在此过程中，不断观察评估身体感受 。
###其它资料参考###斋菜又称“寺院菜”、“素菜”，原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称“寺院菜”、“素菜” 。下面我为大家分享斋饭素食菜谱的做法 。
斋饭素食菜谱：素食紫菜卷
材料
寿司米400克，水540毫升，酱油4汤匙，蜂蜜2茶匙 ， 大蒜1茶匙，切细末，老豆腐80克，切成1.5厘米宽的丝，米醋2汤匙，紫菜寿司皮4张，黄瓜1/2条，切丝，牛油果半个，切丝 ， 小胡萝卜1条，切丝
做法
1.取一个大煮饭锅，放入大米，加水浸泡30分钟 。
2.在一个浅碗里 ， 将酱油，蜂蜜和大蒜混合均匀 。加入豆腐，轻拌，腌至少30分钟 。
3.将水和大米在火上烧开，然后把火调小煮约20分钟，或直至米变软及带粘性 ， 饭即煮好 。将饭舀进一个大碗里 ， 加米醋，拌匀 。
4.把一张紫菜皮放在竹制的寿司席上 ， 将手稍稍湿润一下，取1/4量的米饭，均匀铺一薄层在紫菜皮上 。米饭不要完全将紫菜皮盖满，至少留1.5厘米在紫菜皮顶部和底部的边缘 。这是为了在卷起来时便于密封 。放豆腐条，再放2根黄瓜丝紧挨着豆腐在米饭上 。再排放鳄梨和胡萝卜丝在米饭层上 。这些内容物应放在距紫菜皮底部边缘2.5厘米处 。
5.将紫菜皮顶端边缘略湿一下 。先将寿司卷底部卷紧然后卷动寿司卷从底部往顶部边缘，在卷的同时，抓紧竹席，在竹席的帮助下 ， 将整条寿司卷卷紧 。将作好寿司卷用锯齿刀切成2.5厘米厚的块 。即食 。重复以上步骤，完成其它的卷 。
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