###其它资料参考###秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食 ， 做色拉、汤菜
等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩 。它的属性偏寒凉，烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用，可以稍微平衡它的寒凉，但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人，还是不宜吃太多 。秋葵加入咖喱和其它调味料一起煮，味道便迥然不同，对秋葵不大习惯的人 ， 不妨一试 。秋葵也能生食，洗净后冷藏能保存几天，鲜味不减 。不过，秋葵跟蔬菜一样，因为含有较多的钾，洗肾病患要烫过再食用 。料理时 ， 可把汆烫后的秋葵，卷上培根，再撒点起司粉，用锡箔纸包覆后放进烤箱烘烤，由于秋葵跟起司都富含钙质，可以增加钙质的摄取量 。
秋葵最适合的烹饪方法:炒、炸、炖 。
炒，对于营丰富的蔬菜，我们一贯提倡大火快炒，变色出锅，因为本身鲜嫩，不用放过多调料，就连盐也是起锅前放 。清炒或与虾、肉配都不错 。
炸，有营养的东西不要让它直接过油，外面裹上鸡蛋液、玉米粉或包上肉片、培根之类再炸 ， 不光内里不损，且外焦里嫩十分爽口，外面包裹东西的味道也入到秋葵里了 。
炖，宜与肉类及海鲜炖汤，这时对半切开秋葵更合适，让秋葵的营养炖进汤里，味道渗进主料里 。
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