2、开胃消化
为什么醋泡白萝卜可以帮助促进消化和让人胃口大开呢？都是因为在白萝卜中有一种叫做芥子油的物质，这种东西可以促进人体肠胃，增强食欲的同时 ， 还能让吃进胃肠里的食物可以得到加快地消化 。
3、促进营养物质的吸收
因为在醋泡白萝卜中有着很多淀粉酶，淀粉酶能够快速地分解食物中的淀粉和脂肪，这样一来，人体就能加快对这些营养物质的吸收了 。
4、防癌抗癌
因为白萝卜里面含有一种物质 ， 叫做木质素，可以提高人体中对抗癌细胞的巨噬细胞的活力 ， 从而抵抗吞噬掉癌细胞 。而且，在萝卜还含有多种酶，可以分解致癌的亚硝酸胺 ， 从而起到防癌的作用 。
5、减肥
这可是很多女性都非常关心的问题，吃醋泡白萝卜可以减肥吗？其实醋泡白萝卜酸酸甜甜，人们可以经常用来当做小菜来吃，而且促进消化 ， 帮助通便，避免便秘 ， 堆积脂肪 。
吃醋泡白萝卜的注意事项：在吃完醋泡白萝卜之后，记得千万不要立马吃水果哦，这样长期以往很容易导致甲状腺肿大哦 。
###其它资料参考###但建议不要放置时间太长，因为冰箱细菌较多 ， 会影响腌萝卜的味道，还会吸收腌萝卜的水分，导致腌萝卜不够脆了 。所以，建议大家 ， 腌制好的萝卜放在阴凉地方就可以了，用坛子或罐子密封好保存就行了 。
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腌萝卜可以放冰箱多久
不要超过48小时 。
而且一定要用保鲜袋包装好才能存放 。否则的话一是胡萝卜丝容易失去水分 ， 影响了口感和营养，二是存放的时间长了就会变硬 ， 不像新鲜的胡萝卜丝那样柔软和可口 。
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腌萝卜怎么做好吃
酸辣萝卜干
主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干 。
配料：水2000克，醋800克，盐100克 ， 白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许 。
制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸 ， 停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次，约7天即可食用 。
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