双皮奶蒸完后多久才会凝结？
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双皮奶蒸完以后必须要把它放置到常温才可以完全的凝结，但是蒸完以后放在室外大约有10分钟左右 ， 它就会凝结成一层皮 ， 在这个时候你只需要等待它完全冷却以后才可以 。
做法一
食材
鲜牛奶500ml，鸡蛋3个，白砂糖随意 。
步骤
1.牛奶倒入锅中加热 ， 但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮 。
2.加热后的鲜牛奶倒入容器中 ， 放在通风处等待奶皮的形成（这一层奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶，而形成的奶皮） 。
3.用小刀或者筷子划开一个口（口子不要太?。?太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面） 。
4.把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内 。
5.倒出牛奶的碗，一层奶皮在碗底 。
6.鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋白尽量打散 。
7.和倒出的牛奶混合后过筛1-2次，去除泡沫 。
8.在牛奶蛋白混合液中加入白糖 ， 然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口 ， 把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来 。
9.把双皮奶的碗盖上保鲜膜 。冷水入锅，中小火加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5-10分钟再打开为宜 。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用 。
做法二
食材
牛奶400毫升 ， 鸡蛋（蛋清）2只 ， 白砂糖2勺 。
步骤
1.把牛奶倒入锅中 ， 等刚煮沸即可停止加热 。然后将牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮 。
2.另取一碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，搅匀至糖溶解（记得不要打太久 ， 否则会变成“蛋泡”） 。
3.等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀 。然后沿碗边缓缓将之倒回留有奶皮的大碗，此时可看到奶皮自动浮起 。
4.将牛奶放入锅中隔水蒸10分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结 。
做法三
食材
纯牛奶，白糖，鸡蛋，蜜豆，草莓、芒果等 。
步骤
1.牛奶倒入锅中煮热 ， 但不能煮开 。趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮 。
2.用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底 。
3.鸡蛋打散取蛋白 ， 加入2勺白糖搅匀 。蛋液倒入牛奶中搅匀 。
4.用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡 。再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起 。
5.包上保鲜膜入蒸锅 ， 大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可 。
6.取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用 。
做法四
食材
鸡蛋1个，牛奶243毫升，白砂糖2勺 ， 水适量 。
步骤
1.鲜奶倒进碗里，封上保鲜膜，放进锅里蒸10分钟 。
2.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离 ， 蛋清留着备用 。
3.蒸好的牛奶掀去保鲜膜，放在阴凉处晾凉，表面的膜会慢慢凝结显现 。
【双皮奶做好后放多久凝固】4.蛋清加入适量白砂糖，搅拌均匀 。
5.牛奶晾凉（不用全凉，温温也行 ， 关键是膜形成就行）后，用小刀在膜的边缘划一小口，用刀子顶住膜，然后把里边的牛奶倒进另一个碗里 ， 碗里的牛奶不要全倒光，保留1/4 。
6.倒出来的那部分牛奶加入蛋清，搅拌均匀后，用筛子筛掉表面的泡沫 。
7.最后把加了蛋清的这部分牛奶，顺着刚才的小口倒入，可以用刀顶着膜的边缘，方便倒入牛奶 。
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