枣庄辣子鸡多久做好 _鸡肉

制作一道又辣又香的辣子鸡块一般需要用多久时间？？

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提起辣子鸡块，很多人都会不自觉的流口水。辣子鸡块香辣可口，是大家都无法抵挡的一道美食。这道美食不仅适合当零食食用，也可以端上餐桌当一道硬菜。很多人虽然喜欢吃辣子鸡块，但又觉得在家制作辣子鸡块太麻烦，所以也就去饭馆吃饭的时候才吃一次。其实制作辣子鸡块根本不难，也不费时间。那么，制作一道又辣又香的辣子鸡块一般需要用多久时间呢？最多半个多小时就可制作好，但是要提前将鸡块腌制好。接下来我们就给大家介绍一下辣子鸡块的做法吧。
一、将处理好的鸡块放调料腌制两个小时将洗净的鸡剁成小块，然后将剁好的鸡块加入料酒、生抽、老抽以及花椒粉、姜粉、盐、葱和姜等腌制两个小时，最好是放冰箱冷藏室腌制，这样腌制的鸡块更入味。
二、将腌好的鸡块下锅炸至酥脆金黄腌好的鸡块将葱姜等调味料捞出，然后下到油温五成热的锅中炸至酥脆金黄，整个过程也就十五分钟而已，时间是不是很短呢。如果追求完美的话，可以捞出后再复炸一遍，这样能保证鸡块炸的更香更脆，饭店里的专业大厨一般都是会复炸一遍的。
三、锅内倒油下入干辣椒和鸡块煸炒炸好的鸡块备用，然后准备一大把干辣椒并切成小段，再准备点青红辣椒备用。锅内倒入油，下入花椒和鸡块煸炒，炒香后加入干辣椒翻炒，大火翻炒几下然后下入青红辣椒，最后撒入一把芝麻和孜然，一道又辣又香的辣子鸡块就新鲜出炉了。这道菜整体也就花费半个多小时，所以想吃的朋友们不要怕麻烦，可以行动起来了。
如果大家对辣子鸡块这道美食感兴趣，欢迎积极留言分享您的做法。

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枣庄辣子鸡的做法如下：
1、本地公鸡（黑腿本地小鸡）剁成小块。
2、本地辣椒切好。
3、葱.姜.蒜.干辣椒切好。
4、尖辣椒切成两半（超辣的，所以要根据个人口味定量) 。
5、锅烧热，放油，待油八成热时放入花椒，待花椒炸出香味稍稍变色时用漏勺捞出，然后放入八角、红辣椒，炸出香味。
6、放入姜、切好的鸡块，迅速翻炒，待鸡肉变色后放醋、葱，继续翻炒(里面有些鸡肣鸡肝和鸡腰) 。
7、出来葱香味后酱翻炒均匀后放老抽（不要放多了)、料酒，翻炒到颜色均匀后加入白开水少许，加入香叶、桂皮，上盖紧煮慢炖15分钟。
8、放入鲜辣椒、蒜、香菜，翻炒均匀。
9、出锅。(比较家常的做法是再放一些土豆片、木耳，荤素搭配，味道也很好。)
枣庄辣子鸡色艳味重，嫩鸡肉加大量鲜辣椒、米醋爆炒，多以公鸡烹炒，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气。公鸡又以“本地鸡”为佳，那些场家圈养的、贩子贩来的罗丝鸡、肉食鸡等统统不如“本地鸡”上口。
本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主，小鸡吃起来鲜嫩可口，几乎不用吐骨头，老鸡吃起来回味无穷，啃也啃不够。

###其它资料参考###没有所谓的正宗做法，它一不是鲁菜的做法，二不是传统名吃。如果非得说，有两条，一是必须用笨小老公鸡，一斤半到二斤之间，二是要辣咸葱姜蒜甜酱够味，有这两条，你做也好吃！
现杀小公鸡一只，剁小块
花生油量大些
花椒一把
醋半汤勺