烤肉的技巧
烤肉想要好吃，一些制作技巧是非常重要的，首先就应该把烤肉腌制入味，如果是做羊肉串 ， 那么每串上面都应该带上一些白肉，这样才能让口感更好，如果都是瘦肉的话吃起来就会比较柴，如果全是瘦肉，在烤制过程中也应该多刷几遍油 ， 在烤肉的过程当中，烤网下面要铺烤盘 ， 在烤盘里面最好能够铺上锡纸，这样才能更好的清洗，烤肉可以根据自己的喜好进行调味 ， 烤制的时间和肉片的大小有关系，最好能够适当的多烤一下 ， 烤熟以后再吃会更加放心 。
制作烤肉也应该放一些洋葱，最好用洋葱把烤架给清洗一下，可以达到清洁脏污的作用，也可以放一些柠檬片烤，把柠檬切成片状放到烤架上面，然后再把鱼放到柠檬片上面烤，这样不仅可以让烤架很干净，而且还可以让肉质变得更加鲜美 。
上面给大家介绍的就是怎么腌制烤肉，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解 ， 腌制烤肉的方法各种各样，每一个人喜欢吃的味道都不同，想要让烤肉的味道更好，那么腌制一定要入味 ， 只有腌制入味以后，烤肉做出来才会更加好吃 。用炭火烤肉的话，也应该先用柠檬或者洋葱把烤架清洁一下，这样也可以吃得更加卫生以及放心 。
###其它资料参考###【韩式烤牛肉腌制配方】
所需材料：牛肉2斤、洋葱1个、鸡蛋1个、色拉油2-3汤匙、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、
做法步骤：
1.烤牛肉用的牛肉，一般选择牛的上脑，肋条，里脊等部位都可以，肉质嫩 ， 口感好 。
2.把牛肉切成薄厚均匀些的片 。牛肉吃着嫩不嫩，切牛肉也很讲究，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，这样牛肉嚼不烂 。首先要找到牛肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下去 。
3.把洋葱切成丝 。
4.把切好的牛肉片放到盆内，加入洋葱丝 ， 韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙 。
5.带上一次性手套，用手把牛肉和调料抓匀，牛肉变得有黏性 ， 调料充分融合在牛肉上 ， 淋入色拉油，抓匀，锁住牛肉的水分 。盖上保鲜膜，腌制半小时—1小时 。
6.到时间后，把牛肉和洋葱一起放入烤锅内，摊开就可以烤制牛肉了 ， 牛肉变色就可以吃了 。牛肉不要烤制烤制时间过长，否则容易失去了水分，吃着口感柴，吃着不嫩 ， 还嚼不烂 。
小贴士：切牛肉时，要横着牛肉的纹理切，这样牛肉吃着嫩，容易熟 。腌制牛肉时，洋葱、孜然粉、黑胡椒粉、料酒是必不可少的调料，别的调料可以酌情放，这些调料可以去除牛肉的腥膻味，放鸡蛋可以使烤出的牛肉吃着比较嫩，牛肉烤制时间不要过长，变色就可以吃了 。
###其它资料参考### 韩国烤肉是很出名的！那么，你知道如何自制韩国烤肉吗？以下是我整理的关于韩国烤肉的腌制方法，一起来了解一下吧 。
韩国自制烤肉的腌制方法1、韩式烤牛肉
制作烤牛肉的腌汁：
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
制法： 1.将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用 。
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