四【青菜螃蟹羹】
步骤:
把螃蟹洗净,去掉肺,底盖,用刀把它对半切开 ， 再一个腿一个腿的分开，洗净后,撒点盐,腌一下
把青菜洗净，切三刀 ， 控干水分
锅中烧热，加适量油，烧七分热 ， 把白菜放入炒至片刻后，加适量水，加入盐
待锅边水滚动，加入螃蟹，煮一分半钟，加入水淀粉勾芡
装盘即可
粉丝炒螃蟹
五【粉丝炒螃蟹】
步骤:
把螃蟹洗净,去掉肺,底盖,用刀把它对半切开；粉丝用清水泡软，剪断；
【海蟹怎么做好吃法】将洗好的螃蟹用干生粉封下口
油烧热，加比螃蟹多一倍的油量，烧七分热，过油炸透，放入漏勺控油
锅中留底油，加入洋葱，姜，红椒丝 ， 放入粉丝，螃蟹略翻炒，加入酱油，快速翻炒，再加入料酒即可
海蟹俗称梭子蟹、白蟹，属于甲壳纲、十足目、梭子蟹科，是中国沿海的重要经济蟹类 。海蟹肉质细嫩、洁白 ， 富含蛋白质、脂肪及多种矿物质 。蟹肉味道鲜美，但由于蟹属凉性，肠胃不好的人不宜多吃，患出血症的人不宜吃 。
###其它资料参考###一、香辣蟹：
主料：肉蟹 (就是海蟹哦）
调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法：
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃 ， 肠切成块；
2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油 ， 油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块 ， 倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食 。
特点：麻、香、鲜 。
二、姜醋蒸蟹：
活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 酱油半汤匙 米醋1汤匙 白糖1 汤匙
1.活河蟹洗干净，用绳子把蟹脚扎?。?放入蒸笼里用旺火蒸熟备用 。2.嫩姜刮去皮 ， 切成细末备用 。3.取小碗放酱油 ， 米醋，白糖和姜末调成姜醋调味汁备用 。4.熟蟹去蟹脚尖和蟹尾，切成块 ， 整齐地排叠两只盆里，浇上姜醋调味汁，撒上香菜段即可 。
三、姜葱螃蟹：
原料：
螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克 ， 胡椒粉0.1克，料酒15克 ， 花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克 。
做法：
①螃蟹去壳洗净 ， 改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用；
②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅 。锅留底油 ， 下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒 ， 速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可 。
###其它资料参考###1、食材准备：螃蟹若干 ， 姜片、小葱、生抽、冰糖、啤酒、香醋 。
2、首先，将买来的螃蟹，放在水里养一下，把螃蟹肚中的泥沙吐出来 。
3、冲洗几遍，然后用刷子把螃蟹刷洗一下 。
4、清洗完之后，就可以把螃蟹放在蒸笼里蒸了，蒸的时候肚皮朝上放 。
5、全部螃蟹放完之后，我们在螃蟹的上面放几片姜片 ， 再放些小葱结 。
6、在刷干净的锅中放入清水，并加入半瓶啤酒 。
7、可以直接将螃蟹放上来准备蒸了 。
8、开火 ， 大约蒸15分钟左右即可 。
9、在蒸螃蟹的期间，可以调酱汁 ， 调制方法也很简单，在一个碗里放入葱蒜末、冰糖、香醋、生抽等搅拌均匀 。
10、在螃蟹蒸至10分钟左右时，可以把调好的酱汁放入蒸锅中一起蒸 。
11、大约蒸5分钟左右，我们就可以关火啦 ， 把酱汁与螃蟹都夹出来，在酱汁中再撒些葱花 ， 就可以开吃 。
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