简单的海鲜蘸汁怎么调：蒜头生抽汁
材料：大蒜头两瓣，小葱两根，生抽若干，蚝油若干，辣椒面若干，花生或腰果一大把，白芝麻一小把，鲜辣粉若干，芹菜或香菜两根 。做法： 1、花生或腰果油里炒熟放一边冷却，白芝麻放在干净的锅里炒香冷却 。2、大蒜头擦成泥，放辣椒面，鲜辣粉，根据自己口味和蒜茸放在一起，再放入葱末 。3、锅里放适量油，加热到冒烟，关火十秒钟后淋在放辣椒面的碗里，一边淋一边搅拌 ， 确保辣椒面被油均匀烫到 。4、趁热倒入生抽，可以多一些 。5、蚝油放到另一个碗里，加凉白开调稀，调稀的蚝油再加到辣椒面碗里搅匀，这时基础蘸料就做好了 。6、花生或腰果放到保鲜袋里用刀拍碎芹菜或香菜洗净切细末 。7、要吃的时候再把花生或腰果、白芝麻 ， 芹菜或香菜末加进基础蘸料里，不然花生腰果泡软就不香脆了，芹菜香菜泡久了口感也会下降 。这是个浓缩蘸料，觉得太咸可以加凉白开冲淡些 。然后就开吃吧 ， 尝一口就停不下来 。
海鲜料汁的配方3食材
蒜头 3-5瓣
小红椒 1-2只
青椒 半只
砂糖 少许
鸡粉 少许
生抽 2大勺
热熟油 1小勺
方法/步骤
将蒜头和辣椒分别洗切处理好。
去衣的蒜头切粒，辣椒切圈 。
加入砂糖、鸡粉、生抽、热熟油拌均匀即成 。
可根据需要多少蘸量用小蘸点碟随意盛上 。
小贴士
这蘸汁可因个人喜爱随意加些生姜丝 。
###其它资料参考###1.原料：生抽500克 味精150克 沙糖75克 香菜100克 鲮鱼骨（煎）1000克 清水1000克 鸡精20克 美极酱油100克 老抽50克 姜片100克 芝麻油75克 鱼露100克 蚝油100克 鸡汁150克 胡椒粉20克
制作：炒锅上火 下香油爆香葱段 姜片加煎鲮鱼骨同炒，下清水及其他调味料．熬2小时．
这就是上等的海鲜汁了!
2.海鲜汁:材料:茄酱（Ketchup）…2杯 辣根酱（Horseradish Sauce）…1汤匙 柠檬汁………1个分量 李派林?汁、Tabasco辣汁、盐、现磨胡椒…备用
做法:把海鲜汁材料调和，另外，?汁、辣汁、盐、现磨胡椒顺次加入 ， 分量可按个人口味增减调节，调匀即成
3..原料：干香菇100克，瑶柱 ， 芹菜各50克，青、红尖椒各1根，香菜80克，洋葱 ， 香葱各50克，鱼骨500克，姜50克 ， 胡萝卜50克，水5000克 。
调料：家乐鲜露200克，生抽500克，鱼露90克，老抽100克，味精350克 ， 白糖250克，胡椒粉，香油各少许，色拉油1000克，鸡粉125克 。
做法：1.将鱼骨用色拉油炸干后，焯水去油 。汤锅加水5千克，放入干香菇 ， 瑶柱，炸好的鱼骨，煮至剩下一半汤汁时，再放入香菜50克，洋葱，胡萝卜 ， 香葱，姜，芹菜煮出香味捞出 。
2.将汤煮开，调入鲜露，生抽，鱼露，老抽，味精，白糖 ， 鸡粉煮开，再调入少许胡椒粉，香油 。
3.将青红尖椒 ， 香菜放入汤汁中浸泡2小时至凉透，装罐冷藏即可 。
美味秘诀：鱼骨焯水时间不宜过长，没有油即可 。汤要从5千克煲至2.5千克，放入调料时要充分煮开 。
###其它资料参考###主料：虾500g
辅料：油适量、酱油适量、大蒜适量、辣椒适量
1、将两个朝天椒洗净切末 。
2、加入少许油 。
3、加入少许酱油 ， 拌匀即可 。
4、虾清洗干净 。
5、沥水 。
6、锅里放适量清水 ， 大火烧开 。
7、准备三瓣大蒜，去皮拍扁 。
8、水开加入虾 。
9、放入大蒜 。
10、盖上锅盖，大火煮 。
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