对于海边人来说，新鲜的海鲜就要保留海鲜最原始的味道，新鲜而又美味，所以我所在的城市，花螺的做法几乎都是白灼 。
白灼花螺的做法第一步：洗净花螺 。花螺属于海螺，相对于淡水的田螺要干净的多，几乎没有泥沙 。用少许盐搓洗花螺表面，这样洗出来的花螺更干净 。
第二步：煮沸开水 。将清水下锅，加入葱结、姜片煮沸 。
第三步：白灼花螺 。将晾干的花甲螺倒入沸水中，加入少许料酒，煮沸3分钟即可出锅 。
第四步：过冰水。为了花甲螺的口感更加的脆爽，可以将煮好的花甲螺倒入到准备好的冰水中 。由于花甲螺受到热胀冷缩 ， 这样的花甲螺更加的脆爽 。
第五步：准备调味汁 。喜欢吃芥末的可以在酱油中加点芥末即可；喜欢吃辣椒的，可以在酱油中加点小米辣、蒜泥即可 ， 可根据自己的口味来调制 。
花螺放姜、茐、蒜、辣椒炒最好吃 。
第一步:选螺
我们在菜市场买螺时要选螺身体爬出来，且用手碰一下又缩回去的那种 ， 以免买到死螺及变了味的螺，秧及一锅螺 。
第二步:洗花螺
在清洗花螺时放入小许盐洗一遍 ， 再在清水中加入小量的醋洗一遍，花螺就基本清洗干净了 。
第三步:备配料
生姜一小块切片 ， 三到五颗蒜子拍碎，茐白切小段，小米辣椒三到五个切段备用 。
第四步:炒花螺
先起油锅，再放入备用好的生姜、蒜子、茐白、小米辣炸香，放入适合的盐，加入小许水 ， 水开倒入花螺翻炒三到五下，盖上锅盖，收汁，再放入茐花和香菜，翻炒几下茐花断青出锅 ， 这样就一道香喷喷的炒花螺做好了，花螺我特别喜欢吃炒的 ， 个人口味，个人爱好 。
海鲜最简单的就是白灼 。
方法是：冷水放入生姜盐适量煮沸然后放入洗净的花螺，然后再依次放入香葱料酒适量煮开 。将花螺放入盘中稍冷却后放入冷冻中二十分钟左右 。这样的目的是让花螺肉更紧一些 。然后就可以上做蘸佐料开吃 。
我的佐料是：蒜头两个切末、生姜两片切丝，放碟中倒入生抽在挤入适量的芥末 。佐料即做好了 。
###其它资料参考###1、【食材】：花螺、青线椒、小米椒、柠檬、蒜、姜、葱、料酒、蚝油、生抽、盐、白糖、香醋 。
2、将青线椒和小米椒去掉辣椒蒂，切成辣椒圈 ， 姜、蒜切成薄片备用 。
3、将你们切成薄片，和切好的辣椒和姜蒜一起放入碗中 。
4、碗中加入生抽、白糖、香醋、蚝油、盐一起搅拌均匀成酱汁备用 。
5、将花螺用盐水清水干净后 ， 冷水下锅，加入葱结、料酒，将花螺煮熟后捞出过一下凉水后沥水备用 。
6、将沥干水分的花螺倒入刚才调制好的酱汁中 ， 腌制1-2个小时，即可食用 。
###其它资料参考###1、食材：花螺500g、葱、姜、蒜适量、盐、生抽、料酒适量、辣椒、八角、桂皮适量 。
2、配制淡盐水，将从菜市场买回新鲜的花螺放入淡盐水中喂养一段时间去除体内泥沙 。
3、扔掉死亡的花螺，用清水浸泡 ， 然后用剪刀剪掉花螺尾部，再用清水冲洗 。
4、在锅中倒入清水，将处理好的花螺放入水中，开大火将水煮沸后，调至小火煮10分钟 。
5、倒掉锅中的水 ， 并用清水冲洗花螺 。将适量辣椒、八角、桂皮放入高压锅中，然后放入花螺，并加入适量清水 。开大火压15分钟 。
6、生姜切丝 ， 大蒜切片，香葱切成葱花 。
7、将压好的花螺放入碗中晾凉，加入切好的姜丝和蒜片，再加入盐、生抽、料酒调味，最后撒上葱花，用筷子搅拌均匀即可食用 。
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