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鱼肚怎么做好吃材料：油发鱼肚150克、味精2克、口蘑10克、胡椒粉2克、熟火腿50克、谱汤250克、熟鸡肉100克、鸡汤1000克、面粉25克、葱10克、料酒25克、鸡油10克、盐10克 。
做法：
【鱼肚怎么做好吃 鱼肚的营养价值】1、油发鱼肚是先用开水浸泡，再用重物压上，让鱼肚完全浸泡在水中 。
2、等鱼泡吸足了水分，开始发软的时候捞出来，用刀切成片 。
3、放入面粉轻轻抓洗，用温水反复挤出油质，冲洗干净备用 。
4、放入冷水锅内烧开，捞出来用冷水漂上 。
5、用口蘑开水泡水焖透，清洗蒂上的泥沙，用盐轻柔成白色，用清水泡上即可 。
6、鸡肉洗干净煮熟 ， 切成片，熟火腿切成薄片 。
7、将鸡肉片、火腿片装入碗内加入汤，上蒸笼蒸10分钟左右取出来 。
8、葱切成段，锅内放入普汤250毫升，料酒和盐 ， 下入鱼肚烧开 ， 在漏勺中沥干水分 ， 放入碗内，撒入胡椒粉和葱段、鸡油 。
9、锅内放入鸡汤、鸡肉片、盐、味精、烧开调好味，撇去泡沫 ， 装入汤碗内即可 。
鱼肚的营养价值鱼肚的主要成分就是高级胶原蛋白、多种维生素和钙、锌、铁等多种微量元素，其中蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%是很不错的高蛋白低脂肪食物 。鱼肚还含有蛋白质和脂肪，主要成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质 ， 能治疗肿瘤、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤、腰酸背痛、风湿性腰背同、胃病、阳痿、肾结石、风湿性心脏病和月经不调等各种疾病 。
如何识别鱼肚的好坏色泽鱼肚要色泽透明，没有黑色血印的比较好 ， 涨发性强 。一般是黄色鱼肚，体厚片大，色泽淡黄明亮，发涨性最好 。
干潮鱼肚越干越好 ， 对光照看，透明感、质地干净，没有血筋等物，色泽透亮最佳，而受潮的鱼肚暗淡无光，治疗很差 。而有的鱼肚中心部分没有干透，呈现四面透明 ， 只有中心呈现玉白色，这种鱼肚是花心鱼肚质量特别差 。
大小与厚薄鱼肚越大越厚 ， 这种质量比较好，涨发后形体比较大 ， 价格也相对比较高 。而有些鱼肚薄而价低，鱼肚平坦、完整 ， 边缘整齐 ， 也很厚 ， 但是泡发容易夹心，治疗比较差 。
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