如何做蒸菜??
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可以做清蒸药膳鸡、盐菜扣肉、清蒸梭子蟹、蒜蓉蒸虾、夹沙肉等 。
做清蒸药膳鸡的话,鸡可以选当年的小公鸡或者乌鸡,整只直接蒸,鸡肚子里可以放一些温补的药膳,汤汁会很浓 。
扣肉一般用偏肥一点的五花肉来做,配上家乡人自己做的盐菜 。
蒸蟹最好放一个盘子隔水蒸,盘子中放上姜片和葱段,再把蟹肚子朝上放 。
蒸虾的话,把虾均匀地摆在粉丝上面,再把炒好的蒜末放在虾上,撒上没有炒的蒜末和姜末,淋上一圈蒸鱼豆豉油,上锅蒸6~8分钟 。
夹沙肉的话要用糯米垫底,肉可以用红豆沙或者绿豆沙 , 小火煮15~20分钟 。
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蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法 。以下是我整理的蒸菜的家常做法大全,欢迎参考阅读!
粉蒸排骨
食材:700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1个小红椒 。
粉蒸排骨的做法:
1)准备原料
2)排骨放水中清洗干净
3)捞出沥干水分,加入白酒
4)撒上切片的葱姜腌制15分钟
5)将葱姜拣出 , 加入腐乳汁2勺
6)加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺
7)加入糖1小勺
8)然后搅拌均匀 , 一旁腌制
9)将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入
10)小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火
11)将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎
12)将米碎倒入排骨中
13)抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎
14)放入盘中,放入高压锅中
15)高压锅蒸30分钟,蒸好后拿出即可 。
中国人对饮食是很有讲究的,尤其是春节这样的传统节日 。每一道都要富有积极的寓意 。来学做几款蒸菜的做法吧 , 祝家人和自己来年事业蒸蒸日上 。
小米蒸瘦肉
原料:梅花肉300克,小米50克
辅料:老抽2勺,生抽2勺,五香粉1勺,郫县豆瓣酱1勺,蚝油1勺,玉米油2勺,老姜末,白糖半勺,料酒1勺
小米蒸瘦肉的做法:
1、把小米冲洗干净
2、碗中放入没过小米的清水,把小米浸泡20--30分钟
3、梅花肉洗干净沥干水分后切成长条状
4、老姜切成末
5、梅花肉中加入料酒,姜末,生抽2勺,老抽2勺,郫县豆瓣酱1勺,白糖半勺,五香粉1.5勺,蚝油1勺,玉米油2勺 , 拌匀腌制半小时
6、再把小米加入与肉一起拌均
7、入蒸锅蒸1小时
8、蒸熟的肉非常鲜嫩,小米软糯
小贴士:
1、夏天腌制的时候可以放在冰箱里
2、小米不宜浸泡太久 , 以免营养流失
3、小米需要先浸泡一下 , 要不然蒸的时候会很干 。
豉汁蒸排骨
原料:猪小排500克、南瓜300克、豆豉25克、酱油2勺、姜、蒜、蚝油3勺、白糖1小勺、小葱、油
豉汁蒸排骨的做法:
1.排骨冲洗干净,在清水中浸泡10来分钟豆豉剁碎 。
2.锅中放少许底油 , 把剁好的豆豉放进去翻炒,下入葱姜蒜末 , 炒出香味后,关火 。
3.浸泡好的排骨沥去水 , 炒好的豆豉放进去,放入1小勺白糖、2汤匙酱油3汤匙蚝油,将排骨与调料充分抓匀放置一边腌制20分钟 。
4.南瓜洗净去皮、去瓤 , 切块状,将腌制好的排骨均匀的码在南瓜上面 。
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