鱼籽茄条
原料:茄子(改成茄条)，鱼籽(鲫鱼籽，各种鱼籽等都行)
做法:
1、鱼籽先焯水，然后用葱姜，加料酒，酱油，盐，味，胡椒粉烧二十分钟备用 。
2、油锅上火，烧至六七成热，下茄子拉油,炸至茄子变色捞出，时间可能要一分多钟 。
3、烧开水，然后把炸好的茄子放入水中煮至片刻(这样的目的是茄子中集中含油很多，用开水煮一下，就不会有什么油，到时炒出来盘子里面不会油旺旺的)
4、籽下锅，加些葱花姜米，放入茄条，加点水，加点酱油，盐，味，糖，蚝油，烧五分钟，然后勾芡(就是放点湿生粉)，出锅，淋一丝丝山锅不油，这样菜就会发亮 。
鱼籽白菜汤
主 料: 鲜鱼籽(200克)，白菜叶(200克)
配 料: 葱丝、精盐、味精、香菜
做 法: 鲜鱼籽(200克)用清水泡去血水，撒去外层薄皮白菜叶(200克)洗净，用手撕成小片 。净锅入底油上火，投入葱丝爆香，添入清水(1500克)，下入白菜叶、鱼籽，大火烧开后移小火煮5分钟，调入精盐、味精、撒入香菜，出锅盛汤盆内即成 。
###其它资料参考###1、鲫鱼一般煮15-20分钟可以熟 。
2、鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼 ， 喜群集而行 ， 择食而居 。肉质细嫩 ， 营养价值很高 ， 每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质 。
3、鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系 。鲫鱼是杂食性鱼类，食性广、适应性强、繁殖力强、抗病力强、生长快、对水温要求不高、便于养殖，是我国重要的养殖性鱼类 。另外，鲫鱼还是一种重要的观赏性鱼类，美丽多姿的金鱼就是由鲫鱼演变而来 。鲫鱼在我国养殖历史悠久 。
###其它资料参考###红烧鱼籽
原料:鱼子100克，花生油10毫升 。
调料:盐、酱油、米醋、糖、葱、姜、蒜末 。
练习步骤:
1.花生油倒入炒锅加热后，将葱姜蒜末放入炒锅炒香 。
2.同时加入鱼子、调味料和15毫升水 。
3.烧开后中小火焖5分钟出锅 。
烧茄子鱼籽的做法
原料:茄子、鱼籽 。
辅料:蒜片、葱段、花椒粒、料酒、五香粉、酱油、蚝油、盐、香菜段 。
练习步骤:
1.将茄子切成小块，处理好鱼籽 。
2.炒锅热油，下干花椒和蒜片翻炒 。
3.炒一会鱼籽，继续炒一会料酒和五香粉 。
4.将茄子块翻炒，加入生抽、蚝油和葱段，翻炒1分钟 。
###其它资料参考###1:主 料：鲜鱼籽（200克） ， 白菜叶（200克）
2:配 料： 葱丝、精盐、味精、香菜
3:做 法： 鲜鱼籽（200克）用清水泡去血水，撒去外层薄皮；白菜叶（200克）洗净，用手撕成小片 。净锅入底油上火 ， 投入葱丝爆香，添入清水（1500克），下入白菜叶、鱼籽，大火烧开后移小火煮5分钟，调入精盐、味精、撒入香菜，出锅盛汤盆内即成 。
###其它资料参考###双蛋鱼籽 原料:鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个 。花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许 。做法:1.鱼籽煮熟捣烂 ， 皮蛋蒸熟去壳切小块 。2.鸡蛋打散，加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀 。3.煎锅下底油，放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上 ， 用小火煎透即可 。炒鱼籽 原料:鱼籽、白糖、盐、干辣椒、花生油、香油、葱、姜、醋、味精(鸡精) 做法:炒锅下底油5-6成热时加入葱、姜、干辣椒煸出香味后加入鱼籽、盐、白糖、醋、料酒翻炒,鱼籽炒散后加入味精(鸡精)、香油翻炒后出锅即可.香葱干烧鱼子 材料：熟鱼子1份，姜5－6片，葱2两（80克） 调味料：水约1／2杯，生抽2汤匙，糖1又1／2茶匙，麻油、胡椒粉各少许 。做法： （1）葱去根，洗净，沥干，切段，留用 。（2）烧热油2汤匙，放入蒸熟鱼子，以中小火，将鱼子煎至两面呈金黄色，待用 。（3）余下热油，爆香姜片及葱段，浇酒 ， 注放调味料，放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓，即可铲起上碟，趁热上桌供食 。香菇鱼子 材料： 中型干香菇7朵 鱼子300克 姜片5片 嫩葱两条切碎 小干辣椒3只 蒜蓉末些许 上等蚝油5汤匙 芡粉些许 料酒1汤匙 麻油半汤匙 食油5汤匙 高汤小半碗 其他糖盐调料可随口味 做法： 鱼子洗净 ， 晾干 。干香菇泡软，用点食油、盐、糖先把它焖软，待用 。把蚝油、盐、糖、加半小碗高汤，先调好 ， 备用 。用食油把镬烧红，将鱼子置入，炸至略呈金黄色，能闻到鱼香，即捞起晾油 。将姜片、蒜蓉爆香，先置入炸香的鱼子和焖好的香菇，小心别弄散鱼子，让它再煎透些 。等香菇炒得稍干，可以点些麻油 ， 然后将调好的蚝油倒入，转小火 。焖透后，可洒点胡椒粉，先试味，再勾个薄薄的芡，洒上葱碎即可上碟 。双喜鱼子豆腐 材料 嫩豆腐500g ， 鲤鱼鱼子50~150g，鸡蛋1个，合欢花10g，面粉、水淀粉、生姜丝、葱、细盐、酱油、花椒、味精、猪油各适量 。原料与制法：将嫩豆腐放入沸水中烫1min，捞起，沥水 ， 切成红烧肉形的大块；将合欢花置瓦罐中水煎，取头汁与二次汁对和，备用；将蛋清打入碗中，加入布料、细盐、水淀粉 ， 拌和成面糊 。起热锅，旺火，加入猪油约500g，油热后，将豆腐逐块蘸蛋清糊下锅，炸成红黄色捞出，同装入瓷碗中 。加起热锅，将合欢花药汁倒入锅中，放入鲤鱼鱼子、生姜丝、细盐、料酒、花椒、葱、酱油，鱼子煮熟时中入水淀粉、味精，勾芡 。上笼蒸熟豆腐，取出，扣于大盘中，将芡汁浇在豆腐上即可 。鱼子香肠 主料鲤鱼子500克，肥膘肉250克，猪肠衣1米 调料葱末50克 ， 五香粉10克 ， 姜末50克，辣椒粉15克 ， 精盐10克 特点此菜黄、白相间，色泽美观 ， 鲜香适口，拼盘佐酒 ， 风味特佳 。种类肉类 制作过程1、取鲤鱼子洗净滤干 。肥膘肉切成黄豆大小的?。阕印⒎嗜舛∫煌湃肱枘? ，加入精盐、辣椒粉、五香粉、葱末、姜末搅拌均匀，腌制1小时左右 。2、肠衣洗净，将调拌好的鱼子、肥肉丁用漏斗灌入小肠内 。以10厘米为一节 ， 用细线系好 。3、将鱼子肠用蒸的方法或用卤的办法制熟 。食用时切成薄片即成红烧鱼籽 原料：鱼籽100克，花生油10毫升，食盐、酱油、米醋、糖、葱姜蒜末各适量 。制作方法： 起油锅，葱姜蒜末炝锅，下入鱼籽，同时下入食盐、酱油、米醋、糖 ， 加入清水15毫升，开锅后再用中火焖5分钟即可 。青笋炒鱼籽 备料：青笋1根，鱼籽少许（最好是比较大的鱼），鸡蛋1个 做法： 1.把1个鸡蛋和鱼籽搅匀，然后放少量盐，锅内油热后 ， 入锅翻炒，待鱼籽呈金黄色，盛入盘中 。2.青笋切成滚刀块（或片），锅内油热后，入锅翻炒，放少量盐 ， 待七成熟后，放入炒好的鱼籽一起翻炒，片刻即可炒熟盛入盘中 。鱼籽茄条 原料：茄子（改成茄条），鱼籽（鲫鱼籽等都行） 做法： 1、鱼籽先焯水 ， 然后用葱姜，加料酒，酱油，盐，味，胡椒粉烧二十分钟备用 。2、油锅上火，烧至六七成热 ， 下茄子拉油,炸至茄子变色捞出，时间可能要一分多钟 。3、烧开水，然后把炸好的茄子放入水中煮至片刻（这样的目的是茄子中集中含油很多 ， 用开水煮一下，就不会有什么油，到时炒出来盘子里面不会油旺旺的） 4、籽下锅 ， 加些葱花姜米，放入茄条，加点水 ， 加点酱油，盐，味，糖 ， 蚝油，烧五分钟，然后勾芡（就是放点湿生粉） ， 出锅，淋一丝丝山锅不油，这样菜就会发亮 。鱼籽白菜汤 主料： 鲜鱼籽（200克） ， 白菜叶（200克） 配料： 葱丝、精盐、味精、香菜 做法： 鲜鱼籽（200克）用清水泡去血水，撒去外层薄皮；白菜叶（200克）洗净，用手撕成小片 。净锅入底油上火 ， 投入葱丝爆香，添入清水（1500克），下入白菜叶、鱼籽，大火烧开后移小火煮5分钟，调入精盐、味精、撒入香菜，出锅盛汤盆内即成 。杏仁大百合鱼籽 主料：红、黑鱼籽各80克、杏仁100克、百合40克 。调料：盐4克、味精3克、上汤10克、麻油少许 。制作：将杏仁、百合焯水，然后加入鱼籽、各种调料，急火快速炒制而成 。鱼籽肉末 原料： 鲤鱼籽100克，猪肉未150克，料酒20克，酱油20克，盐适量，白糖10克，姜粉少许，,葱白1段，胡萝卜100克，味精少许，胡椒粉少许，植物油40克，香菜少许 。制法： 1.将胡萝卜去根，洗净，切成绿豆大的小丁 。葱白冼净 ， 切成末 。将香菜去根，洗净切段 。2.将鲤鱼籽外面的膜剥去，将鱼籽放入大碗内，将猪肉末也放入,加葱末、姜粉、料酒、胡萝卜丁、酱油、白糖、味精，充分搅拌均匀 。3.将炒锅置火上加热，倒入植物油，待油热后倒入拌有调料的肉末鱼籽炒散，炒至肉末变色后加少许水,中火煮5分钟,盛入盘中，撒上香菜段，即可上桌供食 。够了吗?
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