2.将白糖、芝麻酱用油调稀，加熟面粉、糖桂花搅拌均匀
3.将发好的面团擀开，涂抹上芝麻酱糊 ， 卷起，再擀开 。如此反复叠3次
4.上蒸锅大火蒸熟（约蒸25――30分钟）
5.蒸熟后稍凉切块即可
问题十：蒸馒头时已经干面粉要用多少水做馒头其实没有做面包那麽复杂
做馒头喜欢使用中筋面粉
因为中筋的筋度，刚刚好介於松软和有Q度的口感
中筋面粉做馒头的水份大约是50~55%
一般人说第一次发酵~~没错！就是要让酵母活起来
所以，泡了温水(也可以加少许面粉)的酵母→10分钟後就算第一次发酵
加了面粉再揉至光滑不黏手→接下来就是醒面了
(不停的发酵 ， 只会让酵母的活性降低)
醒完面的面团，柔软度非常好，不用努力的压出空气
这时候想要怎麽整型都行(要杆摺几次都行，别忘了要醒一下)
最後定型後，再醒面一次，就要放入蒸笼去蒸了^_^
蒸馒头的蒸法蛮多滴
几乎每一本书都说要「大火」
可是，我家的蒸笼只要用「大火」 ， 那肯定是「大死」
慢慢的，我就从大火改成中火，再降成小火...
最後终於了解，我家的蒸笼是铁制，盖子是强化玻璃材质，盖子上面只有一个小小的透气孔
因为透气孔小，蒸气无处散发，导至蒸笼内部的温度过高
放在里面美美的馒头还没蒸熟 ， 就被自己内部的蒸气「烫」死了'sot'
现在只要是蒸馒头，我总会不放心的再看一下，看蒸气是不是很顺利往上炊
如果没有，那一会儿打开锅盖时，心里要有~~「准备」...(!)_(!)
至於馒头要更松软....
发面、醒面的技术就要好一点
再不然就是加泡打粉，那也可以改善
加泡打粉还有另一个好处，那就是馒头会更白一些.... ^_^
刚学做馒头的人，可以拿一小块发好的面把玩
慢慢的就会发现醒完的面 ， 就像一块「肥肉」(也有人说像耳垂) ， 软软滴
面团的软度达到自己的要求时，就是可以蒸的时候
千万不要等到粉软粉软的时候，再去蒸(这时有可能已经发过头了)
因为中筋粉不比高筋粉的筋性强，入蒸锅还会再长大一点点...
但因为没有足够的筋性来支撑住面团，一会儿出笼真的会~~缩给你看 。_ 。
当然还有一些小细节
好比，面团不要刮到风~~表面结硬皮(会发不来哦!!)
也不能表面水气太多(等会儿蒸出来会喵喵~~有点小细纹) ⊙_⊙
还有，馒头要长的高，紧实很重要
这当然不是一直压面
而是馒头的水份要拿I的刚刚好
这可不比面包
太软的面团 ， 在发酵的过程就会开始软趴叭~~
蒸出来的成品也不会太好snt
今天真是够了 ， 只是做了个地瓜馒头
罗哩罗嗦的写了这麽多~~切ㄟ→_→
喜欢吃馒头的人往下看看今天的地瓜馒头吧
材料：
中筋粉250g、水100g、地瓜泥75g、糖1大匙、盐少许、速发酵母粉2.5g
泡打粉2.5g、油(今天忘了加)
作法：
今天是用手揉....
1. 水＋酵母→喇一喇，放个10分钟吧!!
2. 然後再把全部材料揉成团(不黏手就OK了)
3. 用保鲜膜包好 ， 放入电锅中 ， 按下保温15分
4. 去看看表面有粗洞洞 ， 拿出来杆成一大张 ， 再卷成圆柱，切了7块
5. 放入蒸笼里又放了20分 ， 然後就中小火蒸12分
水份的地方仅供参考~~太湿或太乾,要以地瓜泥的含水量而定哦!!...>>
###其它资料参考### 我们都知道，在煮面条的时候如果发现面条心已经变白了 ， 就意味着面条已经熟了 。但如果想要吃蒸面条的话 ， 很多人把握不好具体的烹饪时间，导致面条过软或蒸不熟，这就会白白浪费时间 。那么，蒸面条需要蒸几分钟能熟呢?
相关经验推荐
- 干花椒自制花椒油能存放多久
- 自制花椒油能放多久
- 隔水蒸糯米饭要泡多久
- 灌肉肠保存多久
- 哈利干需要泡多久
- 参球需要泡发多久
- 果汁消化要多久
- 西瓜和羊肉能一起吃吗 吃了西瓜多久可以吃羊肉
- 伤口拆线后还要包扎吗 伤口拆线多久可以洗澡
- 清蒸石斑多久