清蒸石斑鱼蒸多长时间合适？
文章插图
清蒸石斑鱼蒸八分钟左右 。
石斑鱼肉质洁白 ， 可与淡水名产桂鱼相媲美 。多产于舟山东面沿海一带 。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养 。石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼 ， 被港澳地区推为中国四名鱼之一 。
扩展资料：
清蒸石斑鱼菜品特色
1、石斑鱼是一种暖水性的大中型海产鱼类，体中长，侧扁，色彩变异甚多，常呈褐色或红色，并具有条纹或斑点 ， 产于我国东南部和南海，肉细味美，为上等食用鱼 ， 是我国出口活鱼的主要品种 。
2、石斑鱼是名贵海鲜品之一 。按形状及皮上颜色斑纹而分，有老鼠斑、红斑、青斑、油斑、星斑、杉斑、芝麻斑、什斑、黄钉等几种 。前三种最为上乘 。为了保持其肉质嫩滑鲜美的特色，大都用于清蒸 。而且蒸法十分讲究 。
参考资料来源：百度百科-清蒸石斑鱼
文章插图
一般750克左右的石斑鱼 ， 大约蒸上6-8分钟 。
如果是更大条的石斑鱼，蒸制的时间需要适当延长 。等石斑鱼差不多快熟时，用干净的筷子插入鱼肉最厚的地方；如果轻松抽出来，并且不带鱼肉 ， 证明基本上已经熟了 。
需要注意的是，蒸石斑鱼的时间不宜过长，避免鱼肉过老，影响整条海鱼的口感 。清蒸石斑鱼的制作方法是很简单的，我们只要处理干净石斑鱼之后，在将石斑鱼放进盘子里面，加入生姜以及葱白，然后蒸6分钟左右就可以熄火了 。
蒸鱼技巧是先蒸后焖：
旺火清蒸的整个过程，是让鱼肉持续受高温水蒸气影响下受热蒸熟的，而粘连在鱼脊骨处的鱼肉，是最容易不熟的部分，如果长时间旺火清蒸，粘连在脊骨处的鱼肉虽然也能蒸熟，但也会让外部已经熟透的鱼肉蒸过老了 ， 那样就不好吃了 。
所以鱼蒸好到点后，不要再持续旺火蒸了，而是关火，改用锅中的热气，再进行焖一焖，让鱼肉巩固熟透 ， 同时还能让鱼肉吸收水蒸热气，更加细嫩多汁 。
另外，根据鱼品种的肉质厚薄度不同，清蒸时间上，有±1~2分钟的时间差，这个就需要根据大家对蒸鱼厨艺的理解 ， 进行调整 。
###其它资料参考###石斑鱼，是一种肉质洁白，鲜美如鸡的鱼类 ， 这种不仅对人体好处多，而且味道非常的好，其中想要做出最自然的味道，就必须是清蒸，清蒸才最原汁原味 。那么石斑鱼蒸多久呢？下面小编给大家介绍一下 。清蒸石斑鱼1如果石斑鱼的体重为750克左右的，大约蒸6-8分钟就OK了，但如果是很大条石斑鱼的话，蒸的时间就要稍微长一点了 。2在蒸鱼时间差不多到的时候，用干净的筷子插入鱼肉最厚的地方 ， 如果轻松抽出来，并且不带鱼肉的话，证明基本上就已经熟了 ， 蒸石斑鱼的时间不要过长 ， 避免鱼肉过老 ， 就影响整条海鱼的口感了 。以上就是蒸石斑鱼的时间介绍了，大家蒸的时候一定要记住不要蒸太久哦，其实用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养 。
###其它资料参考###活石斑鱼1条（约重700克）、葱丝20克 、姜丝20克 、精盐5克 、芝麻油0.5克 、豉油皇汁60克 、花生油50克 。
制作
1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞 。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净 ， 用盐将鱼身抹匀
