腰花炒什么好吃！湘菜
放过木耳，还有蒜薹，玉兰片，都挺好吃的，尖椒也不错~和猪肝一起炒也好吃~
文章插图
主料
猪腰
1个
生姜
1块
青椒
半个
红椒
半个
辅料
油适量
盐适量
白酒适量
生抽适量
生粉适量
爆炒腰花的做法
1
猪腰切干净里面白色的筋膜；
2
在里面斜刀切上麦穗花刀；
3
切成小块；
4
烧开水，滴入几滴白酒，放入猪腰灼烫10秒捞起冲洗干净；
5
姜切片，青红椒分别切块；
6
热油锅，爆香姜片和青红椒；
7
倒入猪腰；
8
淋入适量白酒，翻炒几下；
9
淋入适量生抽；
10
放一点点盐；（因为放了生抽 ， 所以盐不用多放 ， 或者生抽多放一点，就不用放盐也可以）
11
放一点点白糖；
12
淋入水淀粉（生粉+清水拌匀），翻炒均匀，出锅； （如果不是要拍照的话，我会提前把调味全都倒进一个碗里，然后到时候一股脑儿地倒 进去就行啦）
###其它资料参考###火爆腰花
【原料】：
猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油
【做法】：
1.猪腰子平片成两块，去净油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一断的眉毛形，盐、湿淀粉码味上浆 。
黄瓜洗净，去瓤心，切成条 。
用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁 。
2.锅中放油烧熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹汁收汁，起锅装盘 。
双椒炒腰花
【原料】：
猪腰、青红椒、姜、葱、蒜 。
【做法】：
第一步 ， 用刀把猪腰膜去掉 。
第二步，平着片切成两片 ， 先切十字花纹，然后切成块状 。
第三步，把切好的腰花放进加了醋和盐的水里泡15分钟(这可以去除猪腰上的醒味)。
第四步，烧开水，把腰花拖水 。
第五步，以蒜茸爆香油锅 ， 先把青红椒炒香 。
第六步，再用少许油把姜和一些蒜茸爆香 。
第七步，把腰花爆炒,炒时淋上两小匙料酒 。第八步，然后开大火，把腰花爆炒推散 ， 倒入调味料：盐、酱油、胡椒粉、糖、鸡精、上汤(或清水也行) 。最后一步，加入刚才炒好的青红双椒，放葱段 ， 再用水淀粉打芡，炒匀即可 。
海蛰腰花
【原料】：
猪腰1个，海蜇皮150克，油条1支 ， 大蒜片2汤匙，葱段(1寸长)10克，用糖3汤匙、白醋3汤匙、酱油2汤匙、清水2汤匙、香油1汤匙、番茄酱1汤匙、生粉l／2汤匙、盐l／2茶匙制成调味料 。
【做法】：
①将猪腰剖开成为两半后，剔除中间之白筋部分，在光滑之一面(正面)切入细粒交叉刀口再分切成8小块，盛在碗里用冷水浸泡(常换清水) 。
②海蛰皮用冷水泡上1天后 ， 切成l寸宽、两寸长的大小，而在长的一面切上0．5厘米间隔约有l／2寸长之刀口如梳子状(俗称佛手状)备用 。
③在锅内烧8杯滚水 ， 用来用烫海蜇皮(但水开后加进约2杯冷水后才可将海蛰皮放下)烫约3秒钟，捞出冲冷水 。将水再烧滚一次，淋下酒1烫匙，便落腰花下锅烫约5秒钟 ， 捞出滤干 。
④起油锅(3汤匙油) ， 先爆香大蒜片与葱段，再将腰花与海蛰皮下锅 ， 大火拌炒约3秒钟，将综合调味料全倒下炒滚 ， 淋下1汤匙热油，迅速盛到炸过的油条段上面即可(油条切1寸长 ， 先炸酥后放在碟中) 。
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