###其它资料参考###火爆腰花
原料:猪腰2个，青椒丝、红椒丝各30克，姜、蒜、葱、泡椒、料酒、盐、水淀粉、味精、胡椒粉、酱油、高汤、香油、色拉油各适量 。
做法：姜、蒜去皮，切成1.5厘米见方的指甲片 ， 葱、泡椒切成马耳朵形；蒜苔切段 。猪腰去筋膜 ， 一剖为二，片去腰臊，剞上花纹成凤尾形的块 ， 放入碗内，加入料酒、盐、水淀粉拌匀上浆 。用盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、高汤、水淀粉、香油调成咸鲜味型的芡汁 。油锅烧至七成热，放入腰花快速爆开，捞出沥油 。炒锅再置火上 ， 放少许油，入泡椒、葱、姜、蒜爆出香味，放入蒜苔青椒丝和红椒丝炒匀，倒入腰花和芡汁，待收汁亮油后颠锅几下即可 。
爆炒腰花
原料:猪腰，冬笋 ， 青椒片，红椒片，蒜片，酱油 ， 盐，料酒，味精，熟鸡油，清汤，色拉油，姜汁，淀粉 。
做法：将猪腰由中间片开，去净腰臊，切上麦穗花刀 ， 再切成块 。冬笋切片 。碗里放入清汤、酱油、料酒、姜汁、盐、味精、蒜片、淀粉搅匀成芡汁 。汤勺里加入水，烧开后把腰花烫一下，控净水；炒锅里加入油 ， 烧至七八成热时，放入腰花过一下油，迅速倒回漏勺中，控净油，再连同冬笋片、青椒片、红椒片一同倒回炒锅中，再倒入芡汁，用旺火急速翻炒几下，见芡汁已附在腰花上，淋入熟鸡油，出勺盛盘即成 。
###其它资料参考###我们都知道有很多人都喜欢吃腰子，有不少人常常吃到腰子的时候，是吃到腰子的烤串 。但是我们都知道腰子的烤串吃了以后不太好 。而且我们常常吃到这个食物的时候 ， 会是在饭店里或是饭摊上 ， 我们都是很担心这些食物的卫生安全问题 。我们最好要在家里做腰子这种食材 。我们常常做的就是炒腰花 。那么到底炒腰花配菜要怎么做?
一、材料：
主料
猪腰子(1个)
调料
葱(1小段)
姜(1小块)
蒜瓣(适量)
香葱(2个)
生抽(适量)
盐(2棵)
糖(适量)
淀粉(1勺)
料酒(适量)
花生油(半茶匙)
厨具
炒锅
二、步骤：
1、备料 。猪腰子片两开 ， 片去腰臊(店家帮忙)
2、猪腰子放清水，加姜片，料酒浸泡15分钟以上 。
3、泡好的腰子可以清洗几遍 。刀斜45度锲成一条条平行刀纹 。
4、转一个角度，用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹 。
5、每片沿切痕改刀成长块 。
6、放开水中淖一下 。
7、捞出待用 。
8、葱姜蒜切碎 。
9、锅内放花生油烧热，放葱姜蒜末 。
10、放入腰花翻炒几下倒入1中得调料汁，迅速翻炒，出锅 。因速度要求快，所以照片未来得及拍很细 。
小窍门：
猪腰子在进行刀工处理时，应撕去外皮，片净腰臊 。改刀时 ， 刀距应均等，深度一致 ， 直刀为原料的4/5 ， 斜刀略浅，每片腰子以改四刀为宜，俗语有“烧三熘四”之说，烧，指烧腰花：熘，指熘腰花 。这句话的意思是：做“烧腰花”时直刀的刀距略宽一些，每片腰花是三刀，而“熘腰花”刀距较密，每片腰花为四刀 。
吃到了炒腰花以后，我们一定想在家亲自动手做这种菜肴吧 。我们一定要在家亲自实践一下这道菜肴以后 ， 才能做出美味的菜肴的 。有不少人都会用腰子做成不同的菜肴的，那些想做出好吃的菜肴的人们一定要多向会做饭的人多请教的 。最后也希望我们大家能吃到更多的美食!
###其它资料参考### 炒腰花是一道家常菜，炒腰花的做法简单，风味独特 ， 所以深受人们的喜爱，可是许多朋友不知道炒腰花的'做法，下面百科就来告诉大家炒腰花的做法，大家学会后就可以做给家人吃啦！
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