千张含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松 , 促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利,一般人都可以食用 。
文章插图
1、红烧千张结
食材: 豆腐皮,黑木耳 , 酱油,姜,八角 , 桂皮,干辣椒,糖,高汤
做法:
1.准备好所用食材,木耳提前泡发 。
2.姜切片,准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒 。
3.豆腐皮切成条状 , 用手直打一个死结 。
4.锅中注入少量植物油 , 爆香姜、干辣椒后倒入1碗高汤 。
5.待汤汁烧开 , 倒入千张结 。
6.放入木耳,盖上锅盖 , 收干汤汁即可 。
2、香辣豆腐皮
食材: 豆腐皮,干辣椒 , 香菜,白芝麻
做法:
1.锅内倒油,烧至八成热,加干辣椒炒香后,放入焯过水的豆腐皮 。
2.翻炒过程中加盐、少许味极鲜酱油提味,放入香菜段 。
3.出锅前加入熟芝麻、味精 , 翻炒均匀出锅即可 。
4.翻炒至豆腐皮均匀粘上油 。
5.翻炒,加入盐、蘑菇精和老抽调味 。
3、凉拌豆腐皮
食材: 豆腐皮,柿子椒,红尖椒,花椒,干辣椒,香菜
做法:
1.将豆腐皮切细丝,青、红椒切丝、香菜切段 。
2.烧一锅水,水开后,放豆腐丝焯一下, 时间不要长,过水即捞 。
3.凉开水中过一下 。捞出 , 控干水分 。
4.豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中 。
5.另取一个锅子,倒入少许植物油,丢几粒花椒和干辣椒段进去,小火煸出香味 。
6.“呲啦”一声趁热浇在豆腐皮上,调入盐、白糖(提鲜)、生抽和味精,拌匀即可 。
4、素豆腐包
食材: 香菇,粉丝,小白菜,千张,盐 , 香油 , 白糖
做法:
1.香菇用清水泡发,切片 。
2.粉丝也提前用清水泡软,剪短 。
3.小白菜洗净切细条 。
4.豆腐皮裁剪成合适的大小 , 这个就根据自己需要来啦 。
5.中间铺上小白菜、粉丝和香菇,撒上细盐,再加一点点糖提味 。
6.像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来 。
7.表面再撒一些细盐,上锅旺火蒸8-10分钟,出锅后淋一些香油即可 。
5、烧烤豆腐皮
食材: 豆腐皮,盐 , 辣椒粉,孜然粉 , 白芝麻 , 花椒粉,十三香,味极鲜
做法:
1.首先将豆腐皮切条 。
2.锅中放入油 , 接着下入豆腐皮,翻炒数秒,
3.加半勺盐,半勺花椒粉,加少许十三香翻炒均匀,淋入适量味极鲜翻炒上色 。
4.加一勺孜然粉、两勺辣椒粉,翻炒调味 , 最后加两勺白芝麻,淋入适量麻油提鲜味,即可出锅 。
6、番茄烧豆皮
材料: 豆皮50g、番茄250g、姜末5g、芹菜段15g
调料: 盐1/4小匙、番茄酱1小匙、糖1/2大匙、酱油少许
做法:
1、豆皮泡软、切小片,再放入滚水中汆烫一下后捞起沥干;番茄切块,备用 。
2、热锅,加入2大匙油,放入姜末爆香,再放入作法1的番茄块拌炒均匀 。
3、作法2的锅中续加入作法1的豆皮片、芹菜段和所有调味料拌匀,烧煮至入味即可 。
7、麻辣千层豆皮
【千张豆皮烧什么好吃】材料: 豆皮150g、麻酱(芝麻酱or花生酱)1勺、生抽1勺、老抽1勺、盐2g、白芝麻
做法:
1、豆皮切成等大的方形
2、在热水里泡一下(也可在锅中烧几分钟)
3、加入麻酱1勺、生抽、老抽、2g盐、白开水、白芝麻搅拌均匀,如果喜欢吃辣可以另加辣椒油
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